Открытие бизнеса / кафе

похвально, когда у людей есть мотивация
но тут, в отличие от России, культ профессионализма, тут каждый человек делает то дело, которое сначала как следует научился делать

из реальных вариантов, которые я для вас вижу - выйти замуж за голландца, пожить здесь года два-три, выучить язык, окончить курсы Sociale Hygiene и ещё по horeca что-нибудь, изучить бухгалтерию и bedrijfsvoering
устроиться работать в какую-нибудь хореку младшим падаваном, увидеть как местный кафе или ресторан работает, изнутри
как решаются вопросы с персоналом, с поставщиками и т.п.
попутно - пишете бизнес план, изучаете локации, тусуетесь в этой индустрии, смотрите, какие концепты уже есть, и почему они популярны
тогда вы сможете что-то открыть, такое, что не прогорит

вот например, fail/success story
я живу в Амстердаме, не в самом центре, но в достаточно оживлённом месте, уже почти 9 лет
напротив через речку на углу двух больших улиц есть помещение для хореки, достаточно большое и на виду
там сначала был китайский ресторан, но т.к. туристический поток маловат, а кухня была так себе - через пару лет кончился
потом был пару лет какой-то эстетский приитальяненый ресторан, но кухня тоже так себе - тоже кончился
но года два назад там наконец нашли удачную формулу - кафе, с пивом, вином, крокетами и биттербаллен
по вечерам и особенно в пятницу - наглухо засижено всё голландцами, которые, видимо, работают или учатся неподалёку - сидят, галдят, уютненько
касса я думаю там в разы больше собирается, чем у предыдущих двух, хотя кухня - наверняка такое же гамно
стоя аплодирую тому, кто додумался

вы со своим антикафе, не имея местного опыта, не изучив как следует маршруты движения, тайминг и вкусы вашей потенциальной клиентуры, рискуете повторить историю эстетского ресторана
идея - эпична, но касса - первична

у меня вот например есть тоже идея про хореку, такой же степени видимо оторванности от реальности как и ваша
в центре Амстердама, но чуть поодаль от массовых туристических троп - чтобы можно было от централа за полчаса пешком дойти
такой типа русский ностальгический клуб, на стенах картины от Дейнеки до Копейкина
обязательно должен быть кофешоп, чилаут и библиотека
должен быть хороший кофе, хороший выбор чая (не только чёрный)
русского вида выпечка на предмет пожевать, возможно адаптированная под местные вкусы
марихуана/гаш, грибы, herbal всякий беспонтовый стафф - на отдельной стоечке, для тех кто в теме
там же проводить всякие культурные презентации и камерные концерты
вот
осталось найти какого-нибудь беглого олигарха, томимого ностальгией и нерастраченной филантропией, с лишним лямом евро, на предмет проинвестировать

 

с таким подходом думаю что "если" можно смело заменить на "когда"

 

ну мне кажется тот же самый вопрос там встал ребром
который называется cash flow
Анну Павловну стали позиционировать как "шикарный" ресторан, с соответствующими ценниками
а в этой точке наверняка можно было делать кассу на каком-нибудь модном продукте типа ambachtelijke biologische pelmeni's
afhaal/доставка еды в офисы

если ты открываешь ресторан и вкладываешься в кухню, надо кухню и персонал там загружать максимально, чтобы выхлоп по кешу был
+ локальный маркетинг, prooferij, чтобы зайти попробовать бесплатно, может быть kraam на рынке каком-то типа noordermarkt, может быть поставки продуктов во всякие biologische supermarkten
в общем, идей по повышению эффективности, раз уж у тебя есть помещение, лицензии и кухня, можно было придумать 100500
ну а там как раз та самая проблема, по поводу профессионализма
было понимание того как сделать кухню и помещение, не было понимания того, как сделать это экономически успешно
собственно, как пример с ресторанами выше -

вообще, Ирвик, у меня лично ужас вызывает такая идея - приезжать и заниматься высокозарегулированным бизнесом в чужой стране, не зная ни местного рынка, ни языка, вообще ничего, просто на основании того, что вы умеете заниматься "бизнесом вообще", не этим конкретным бизнесом?
и располагая при этом суммой всего лишь в 70 тысяч евро?
матушка, это безумие, путь к очень болезненному опыту просаживания последних денег на понимание того, что затеянное вами в принципе не осуществимо, без предварительного получения вами необходимого опыта и знаний

у меня есть для вас, впрочем, одна идея, пишите в личку если что

 

У такого подхода есть 1 большой минус: это тайминг. Пока ты ждешь и "собираешься с мыслями", кто-то другой (а то и несколько таких) забабахивает твой проект. Я так упустил 3-4 идеи бизнеса, не успел на всех стульях посидеть и проекты сделали другие люди, идеи же в воздухе более-менее общем витают...

За все время моей жизни в НЛ в Амстердаме открывались и через какое-то время закрывались то ли 5, то ли 6 ресторанов.
А Анна Павловна должна еще фунциклировать, вроде как, там на НГ советско-брайтоновский НГ отмечал народ...

 

+1 два раза.