Кулинарный клуб

Как я хочу молоки, где бы взять


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro

 

Из селёдки! других источников нет!

 

Ну да, может быть купить какую-нибудь толстенькую селедку-довольно часто тогда попадаются


Sent from my iPhone using Tapatalk Pro[/QUOTE]

 

И поэтому все так произошло.. (Эдуард Суровый)

 

молоки ладно, а вот где бы взять сельдевую икру??? она даже круче черной, если правильно приготовлена

 

Селёдку покупать приходилось?

 

к концу периода вылова можно купить и hom, и kuit харинга - надо просто со своим visboer договориться ))

 

вот тоже подумал, что на рынке/в палатке можно попросить рыбника не выбрасывать соленые ништяки..

я когда сырую камбалу покупаю, прошу только голову отрезать ибо кроме ништяков еще люблю хрустящие плавники..

 

не, что вы, в хорошей палатке их жарят - деликатес это, особенно икра. Но мне жареная не очень нравится.
Кстати, я головы теперь прошу тоже мне отдавать на уху.
@kosta : а как правильно икру приготовить? И ещё, кто знает, как ската готовить? У него костей нет, скелет такой интересный - как бахрома. Мне кажется его тоже есть можно, если правильно сделать?

 

Ты чё, скатов там ловишь чтоли?

 

В ресторане попробовала, у нас продаются разделанные скатообразные - la raya называется - они как один большой плавник, кладезь микроэлементов https://www.lechepuleva.es/aprende-a-cuidarte/tu-alimentacion-de-la-a-z/r/raya-comun
Только я не знаю как приготовить....

 

как мы все хорошо помним из уроков биологии, у скатов и акул нет мочевыделительной системы, поэтому вся моча просачивается прямо через тело наружу. Это делает всё мясо туловища практически несъедобным, есть редкие умельцы, которые готовят его по принципу блюд из почек. И только через плавники ничего не просачивается и поэтому у них нет этого одуряющего и всепоглащающего вкуса и запаха вокзального туалета.

ПС как на картинке - рецепт проверенный вот этими вот руками и несложный

 

выдадите?
Да, только плавники и продаются, это точно

 

я тоже брала здесь плавники в шмидтфис и готовила, не скажу, что была в восторге, рыба и рыба. Я любую рыбу люблю , кроме камбалы..она иногда так йодом воняет, жесть просто.

Я бы тоже о т рецепта не отказалась @marshaal

 

В молоке подержать надо камбалу.

 

рецепт очень простой:
обвалять плавник в муке (с солью и перцем по вкусу), обжарить 5-7 минут в сливочном масле, плавник положить на тарелку, накрыть фольгой и поставить в теплую подогревалку для еды (минут на 10) или духовку на 60-70 градусов. Из масла сделать соус - добавить еще масла, каперсов, петрушки, сок лимона и это дело немного потушить, чтоб петрушка приготовилась, достать плавник и полить соусом, можно подавать на стол.

 

нам камбала очень нравиться: ту что потолще с пятнами - жарим, ту что потоньше - вялим

--- Сообщения объединены, 23 окт 2020, дата первого сообщения: 23 окт 2020 ---

тогда исчезнет характерный морской аромат - а он как доп специя..

--- Сообщения объединены, 23 окт 2020 ---

пробовал плавники - структура мяса не понравилась..

 

Изчезнет то самый запах йода, я его тоже не люблю.

 

купила в магазины грыбы свежие - pied de mouton - ежовик желтый..первый раз такое слышу..кто знает, их можно сразу в суп пихать или предварительно отварить?

 

Ну раз уж тут зашло про подводный мир решил прививать сыну умение добывать рыбу с помощью удочки. Результат был закопчен.
ПС сын ещё в процессе ловли сказал, что жрать такое он не станет. Слово сдержал