Кулинарный клуб

Гыыы, вычитала, что вместо автоклава вполне себе можно в скороварке грибы закручивать. (Давление плюс высокая температура)
Скороварка-это то, что тут snelkookpan называют так понимаю?
Такой вопрос: они пишут, что банки в скороварку на подставку ставят. Как выгдядет такая скороварка изнвтри? Там есть какая-то подставка?
Я пока вот такую нашла, но фото только снаружи..
https://www.bol.com/nl/p/chef-maste...?suggestionType=browse#product_specifications
Непонятно только как они темперуруру выставляют?
Флер, вы, вроде бы, в скороварке любите готовить, если прасильно помню. У вас электрическая.?

 

Грета, я как раз утром про скороварку вместо автоклава подумала тебе/Вам предложить. Единственное, под нужды консервации лучше брать модели с чашей из нержавеющей стали. Чаши с антипригарным покрытием хороши, но после контакта с банками поцарапаются сильно. У Steba как раз такая нержавеющая чаша, плюс она на 6 л, а не на 5 как большинство скороварок. Цена тоже около 100 евро.
Да у меня электрическая, redmond, там можно выставлять время и тип давления (высокое/низкое), температуру нельзя (она там всегда около 100-105 гр кажется).

 

На ты меня.
Что посоветуешь (или на Вы?)?
а то я тут совсем одуремши, в том числе и от не курения.
Сегодня закатала на пробу в тобой (или на вы?) посоветованных банках помидоры и перцы.
Попробовала. Опыт-сильная вещь, все накатано, а тут.
Грибы-другое. Сегодня на крайняк Тиндализацию нашла , что в домашних условиях

Что совем смущаерт, что в голове пустота наполненнаja идеями о oто, как и где надо сигареты урвать.
Все слабое трепыхание по поводу физики, например, прерывается на корню.
Кто, о кто, не будет смеяться, даже объяснение не надо (сама потом вспомню), но кто объяснит/напомнит мне, что нагрев до 200 градусов в духовке не равен нагреву 120 в скороварке.
Заранее спасибо!

 

Грета, не надо физики, а надо успокоительные какие-нибудь попринимать, и все станет хорошо и никакой ботулизм не страшен!
С сигаретами надо перетерпеть...
Со мной на ты.
Про консервы... если грибы на 200 градусов мурыжить, что там вкусного останется?

 

Курить бросаешь?

 

Да.
Ужас какая добрая сейчас

 

Грета, ты поосторожнее там с грибными заготовками, опасная штука ежели чего не так сделать. Все таки в голландских условиях и вода не та и специи, российский опыт может и не сработать.
А вообще, восхищаюсь твоим грибным энтузиазмом и неутомимостью. Честно-честно, вот нисколько не юмор и не сарказм. Бродить по лесам, собирать, перерабатывать, не слопать сразу все зажарив, а с автоклавом и банками заморачиваться ..... и все чтобы потом грибочками зимой закусывать.

 

Так я ж того и выясняю по автоклавам да скороваркам, чтобы безопасно было.
Уже кучу сайтов грибником перелопатила по закруткам. Тут или под капроновые крышки или на 120 градусов в скороварке/автоклаве, чтобы гарантированно ботулизм не поймать.
А насчет не слопать все. Не влезет столько. Я только тете кг 6 мороженых опят отдала. Опята, да говорушка ведрами собираются.
Ну и я грибы люблю. И собирать тоже, охотничья натура

--- Сообщения объединены, 18 сен 2016, дата первого сообщения: 18 сен 2016 ---

Тут подумала про чашку. Получается в скороварке есть внутренняя чашка, куда банки можно ставить?
Хм.. банки не лопнут?
пошла дальше предмет изучать

 

Понимаю. Сам бросил 11 лет назад. Первую неделю очень колбасило. Вторая была легче. Но главное не расслабиться и не затянуться через месяц. Сорвешься. Ну а сниться и через год иногда будет. мне досих пор иногда хочеться

 

Обладатели скороварки,
как думаете, в любую модель вот такая корзинка подойдет?
(Ну по диаметру естественно должна быть скороварка больше)
https://www.onlinepannen.nl/snelkookpannen/wmf-perfect-stoominzet-22-cm-271/

--- Сообщения объединены, 18 сен 2016, дата первого сообщения: 18 сен 2016 ---

Уже сорвалась. После 7 дней. Не было легче, наоборот.
Что физически (очень Эдварда из Сумерков понимаю), что мозги только о сигаретах.
Наша песня хороша-начинай сначала
и да, снились, аж просыпалась..

 

Грета, нет смысла покупать отдельно корзинку, почти все скороварки имеют приспособление для варки на пару, конструкции отличаются слегка друг от друга, но принцип тот же. Вот примеры.
https://www.amazon.de/Instant-Pot-I...9_1?ie=UTF8&psc=1&refRID=ANQXN409XK5KPKSRC514

https://www.amazon.de/Steba-DD-1-EC...ie=UTF8&qid=1474199039&sr=8-17&keywords=Steba

В модель на 6 литров вероятность, что поместятся высокие банки больше (особенно если с корзинкой для пара использовать). Если чаша из нержавейки, то можно прямо на дно банки класть, ну в крайнем случае, салфетку/марлю подстелить.

 

Я стебу нашла тут на бол.сом, но цены на амазон намного лучше.
на 6 литров мне понравилась, но я там не вижу какие три температуры.
Я тут подумала, а если не из нержавейки и тоже просто марлю подстилить?
и готовить наверное в ней лучше, меньше прилипать/легче мыть или не имеет значения?
я бы уже какую заказала сейчас, да угомонилась бы.
выбор значит из этих двух
https://www.bol.com/nl/p/chef-maste...?suggestionType=browse#product_specifications

https://www.amazon.de/Instant-Pot-I...9_1?ie=UTF8&psc=1&refRID=ANQXN409XK5KPKSRC514

 

Может 10 дней. Но не более 2 недель. Вообщем жаль. Я когда бросал читал сайт типа " стопсмокинг" ру . Это форум и там народ историями бросания делился. Очень помогало. Еще не пей кофе. Перейди на чай и воду. Никакого алкоголя хотя бы месяц. И держись. Это очень сложно но можно

 

Да, в принципе уже сама к тем же идеям пришла.
Завтра опять начну отсчет..
Спасибо!

 

Спасибо за наводку. (Хорошо, что муж на немецком свободно шуршит, он мне про температуры в ней и нашел). Сейчас ее закажу.
upd
Не закажу.
Спасибо за инфо, Флер

 

Грета, я еще раз посмотрела и увидела что штеба модель DD1 на 5 литров (на амазоне) а модель DD2 на 6 литров (в россии только пока). в штебе можно выставлять температуру. это редкая функция в скороварках. можно йогурт делать. отзывы на нее хорошие, вот интересный
http://www.ixbt.com/home/steba-dd-1-eco.shtml
зато инстант пот больше, на 6 литров и там можно докупать доп. комплектующие- крышки на чашу (очень удобно), дополнительные чаши.
удачи с выбором!

 

Ее (Steba)и заказала.
Мерси!

 

Зайцы, помогите пожалуйста найти терку для морковчи (морковка по-корейски) и чугунный казан буз покрытий внутри. Купила чугунную кастрюлю, внутри покрытие эмалированное. Такая херь! все пригорает. Уже год мучаюсь, больше не могу

 

Dutch oven надо гуглить, модели без ножек.
Эти чугунные штуки тяжеленные заразы... Как их мыть и перекладывать с места на место?

 

Вот именно, что чугунная, а толку ноль из-зи эмали внутри...бл%%%...плов ни к черту