Кулинарный клуб

Ленусь, напиши плиз рецепт своей пасхи

 

я пеку по вот этому рецепту...скажу сразу, рецепт сложный, может даже не получится с первого раза...у меня и сейчас иногода проколы выходят (плохо или недостаточно поднимается, или опадает, правда вкус всегда отменный, даже с упавшей крышей)... я уже давно поняла для себя, что для правильного ароматного мякиша тесто должно долго бродить, именно тогда и развивается тот самый вкус и аромат.

https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=9679.0

 

несколько раз мне этот рецепт попадался. попробовать чтоли тренировочный кулич испечь.

 

Пробуй! не зря у него 168 страниц комментариев )))

 

еще недавно я прочитала про темпирование молока для сдобы (да, именно молока), поэтому в этом году буду темпировать ))), вроде несложно... посмотрим как получится.

http://www.zhizn-vkusnaja.com.ua/2017/11/moloko-v-drozhzhevom-teste.html

 

Я добавляю в выпечку кофемелк- оно уже хорошо пропастеризовано и даёт очень приятный привкус, а ещё я смазываю им выпечку вместо яйца;это моё собственное изобретение, проверенное годами, только при добавлении в тесто его надо немного разводить водой до консистенции обычного молока.

 

кстати да,пишут, что ультрапастеризированное молоко тоже имеет эти же свойства.... прямо открытие недели для меня это темпирование молока. никогда раньше не слышала.

 

Ну если так- у меня и с обычным молоком пирожки - за уши не оттянешь! Ещё шикарная выпечка получается с парой ложек сухого молока.Один раз у меня никакой молочки дома не оказалось- я добавила в тесто Нутрилон- детское питание, пирог получился- супер!- просто пуховый! И без яиц.

 

Ой, Лен, вот охота тебе возиться! Купи пастеризованное молоко длительного хранения, в синей пачке- и все дела!

 

я кстати тоже. Темперировать не буду, но на уп-молоке попробую пирожки поставить.

 

Натша, принимай предводительство!
Не буду больше писать на Рассвете.

 

А мы как же?
Не надо, честно, забей!

 

Оля, кто тебя обидел?! Порвём!

 

ты чеееееееееееееееееееееее? (((((((((((((((( не бросай!

 

Как бы НЕ истеричный и НЕ инфантильный персонаж сеющий разумное, доброе, вечное в неожиданных местах.

 

Оля,
Я не знаю в чем дело, но не расстраивайся.
Не оставляй Рассвет, пожалуйста.

 

грибной суп - отвал бошки
https://www.gastronom.ru/recipe/43010/gribnoj-krem-sup

 

https://pteat.ru/kak-ispech-pashalnyj-kulich/
В прошлом году и самый первый раз пекла кулич по этому рецепту)Тесто просто потрясающее вышло и очень ароматное!)Сейчас у нас нет духовки и тоска моя не знает границ)

 

Саш, не тоскуй, позвони предварительно в русский магазин и закажи себе кулич, так многие делают, где то они на заказ пекут,я не пробовала, но говорят- вкусный.

 

об этом я не подумала,спасибо!))