Кулинарный клуб

спасибо )))))))))) быстренько записала

 

А надо ломтями его порезать и с луком?

 

Только 99%, что там используются не трюфеля, а всё то же оливковое масло с запахом трюфелей. Это как "котлеты комплексные из мяса рябчика и конины (в соотношении 1 рябчик - 1 конь)".

Поставьте пальцы на ширину плеч: Для полной аутентичности надо ехать в гастротур в предгорья Пьемонта и там охотиться (именно охотиться!) на трюфеля со специально тренированной хрюшкой. А потом поедать пасту с этими самыми наохоченными трюфелями, которые натрут тебе в пасту в твоем присутствии. Запивать, так и быть, можно плебейскими Бароло, оно не портит вкус трюфелей.

 

Наташа спрашивала про вкус. Именно вкуса я в декоративной стружке для супа не почувствовала и не поняла.
Так же как мне остался неясен смысл вашего комментария.
Офф: стрёмно как то на форуме стало, уж боишься и написать чего, обплюют не глядя, шторм что ли на всех так подействовал?

 

магнитные бури по-ходу...так хочется съязвить, но блин боюсь, что заставят удалить ))))

--- Сообщения объединены, 22 янв 2018, дата первого сообщения: 22 янв 2018 ---

а я решила устроить киатйскую неделю.
сегодня будет лапша по-сингапурски с креветками ))

 

Хорошо, что Вы как грамотный ясновидящий, оставили себе 1% на маневр.
В рекомендованном мною ресторане рекомендованную мною пасту готовят при вас, и трюфели крошат на нее тоже. Так что можете сэкономить на визите к специально обученной хрюшке.
Вообще мне надо поработать над своим форумным имиджем, если я своими постами произвожу впечатление человека, который ходит в рестораны, где кушает "котлеты комплексные", не в состоянии отличить настоящие трюфели от оливкого масла с запахом и не знает каким вином, что надо запивать.

 

не расстраивайтесь ))) мой образ ленивой никчемной домохозяйки, избивающих своих детей и жрущей собак ))) живу же как-то )))))))))))))

--- Сообщения объединены, 22 янв 2018, дата первого сообщения: 22 янв 2018 ---

кстати, почему-то одни трюфели и другие в такую разную цену...интересно почему...

--- Сообщения объединены, 22 янв 2018 ---

https://www.gastronom.ru/recipe/41407/lapsha-po-singapurski-s-krevetkami

 

Разные виды, есть черные, есть белые, есть из Франции, из Италии, из Хорватии - как вино, в котором я не разбираюсь.

 

бывают еще китайские искусственные грибы с запахом трюфеля (видимо, с той же фабрики, что и черная икра из рыбного бульона).

 

Рад, что мой маневр удался. Да и сам увидел, что в ихнем меню написан про свежий трюфель. Вполне вероятно, что реальный трюфель трут клиенту, а не сухие шампиньоны, смоченные в трюфельном масле кладут.

К хрюшке всё же планирую как-нить собраться. И не столько ради трюфелей, сколько ради красот Пьемонта, эта область мной малоисхожена и малоизучена, а явно зря. В Пьемонте в октябре очень даже практикуют такие охоты

P.S. Хотя сейчас для поиска трюфелей больше собак практикуют, а не хрюшек - нюх такой же, а "добычу" не жрут.

 

и их прям под видом трюфелей продают? т.е. вариант оказаться лошарой все же есть у мну, если я без опыта попытаюсь купить

 

Прошу прощения, хотел сказать, что смысл в запахе / аромате и есть, надо было смайлик добавить ..
Внимательно выслушаю вас о смысле трюфелей в вашем понимании.

 

попробуйте начать с колбасы в Юмбо, у нее довольно выраженный трюфельный вкус и запах и сама колбаса нормальная, поймете нужно вам дольше в том же направлении копать или и так хорошо бе этих трюфелей.

tuber aestivum

 

оки, я щас еще суп-пюре сделаю и попробую масло оливковое с трюфельным запахом капнуть. Тереть же мне нечего )))))))

 

Театр абсурда какой-то: обсудим глубинный смысл запаха трюфелей.

 

Всего лишь форум Рассвет, и да, поговаривают, что и он уже не тот ...

 

ароматизатор, который добавляют в масло можно перепутать с трюфелями, если в еде уже много других вкусов и запахов:
представьте, что вместо блинов с икрой вы попрыскаете ароматом икры из флакончика и всё это с целью получить представление о вкусе и аромате икры.

 

можно ещё бюджетно их свежими в Хорватии попробовать (тоже при вас свежими в разные виды пасты натирают) - там же и поохотиться на них, или купить у местных фермеров/охотников по демпинговым ценам. Например, в городе Motovun и его окрестностях.

PS: ну и свежие (черные) почти всегда в отделе овощей лежат в Слигро, пара штучек in stock, что-то в районе 400 евро/кг. И частенько с плесенью (ибо редко покупают). Белых не видел - слишком дорого для рынка Го, видимо.

 

https://www.luxuryfoods.nl/witte-truffel-tuber-magnatum-pico.html?source=googlebase
читаю тут, что с пастой их едят. Я пасту не люблю. Помню что в ресторане подавали в соусе к дичи. Но то ли я попутала чего то и то не трюфеля были, то ли не произвело впечатления особого, но пока не знаю захотела бы платить 120 евро за 20 грамм тех трюфелей.

 

так...масло мне не понравилось. Запах капец. Будем надеяться, что запах масла и запах и вкус трюфелей - это две разные вещи )))