Кулинарный клуб

А заморозить?

Баклажаны как добавляешь к фаршу???

 

Да не, я в субботу сделала вечером. В воскресенье вместе поели, в понедельник муж, потом-нет. А сегодня уже среда.
Вроде долго сильно стоит. Или нет?
Тогда я б сама еще завтра поела.

баклажаны очень мелко режу.
Я рис не люблю, мне все кажется, что то экономия побольше сделать . Ну мне так кажется, конечно
Поэтому я много свежей зелени и баклажан лучше добавлю в фарш (говяжий, кстати), тем более, что баклажаны с красным перцем и сметаной более, чем ОК

 

Я в армии почти 3 года отслужил, желудок гвозди с солидолом переваривает. По мне, 5 дней вполне, но родня сливает.
Так ты сырой баклажан на терке или мелко ножом?

 

Не, мы деликатные с желудком
Да, сырой ножом мелко режу. Баклажан я бы не терла, но можешь попробовать. Почему нет?.(мне-лень)
По хорошему лук через мясорубку надо пропускать для фарша, но я его тоже просто очень мелко режу.
А так, то свежий бислок, петрушку, зеленый лук, вместо соли давно уже Herbamare пользуюсь.
Попробуй фарш на вкус, добавь чего тебе там не хватает, можно и пудру паприки.
Нафаршировал-в кастрюлю, залей смесью воды, томатной пасты, сметаны, опять же чуть специй по вкусу и на огонь.
(Сухой чеснок в фарш или заливку можешь добавить, но я бы не добавляла со всей этой зеленью.)
Если уж чеснок добавлять, то в свежую сметану на очень мелкую терку (я люблю перцы готовые сметаной холодненькой приправить)
Как-то так. Вкусно.
Да, я только красный перец фарширую. Зеленый и желтый мне не нравится.

 

Да я примерно так же делаю, только лук на терке и еще кабачок. И рис. Как теща научила. От себя добавляю розмарин и тимьян (очень полюбил эту кобминацию с мясом) и немного вустерского соуса. Тоже с говядиной отлично сочитается

 

Кабачок тоже можно конечно. Я тоже добавляла. Просто сейчас синии в доме есть. А синии с кабачками мне не очень сочетаются.
С рисом тоже делала, но по мне, то без него тоже хорошо и даже лучше. Особенно если много лука потрешь
Я еще хочу завтра в один перец базиликум добавить свежий на пробу
(розмарин и тимьян не люблю, почему-то)

 

Кстати базиликум может подойти. И как можно тимьян не любить и розмарин??? Ужос.
Вот и моей жене кабачки и баклажаны не сочетаются. А по мне то что надо

 

Не знаю. не заходит мне тот розмарин с тмином.
А кабачки с синими...
Кпм, то синии с красным перцем, помидорами, молодым картгфелем хорошо сочетаются.
Кабачки в этом ряду-не то. Я никогда не понимала как кабачки с помидорами тушат, например
По мне их с луком, морковкой и сметаной надо(и вот там чеснок тоже хорошо), если уж тушить.
Короче вкус-он такой индивидуальный

 

Кстати, раз уж мы тут про специи, то маленький оффтоп.
Я в борьбе с комарами накупила лаванды, мяты, лимонника и базиликума в горшочках и поставила в спальне на подоконник.
Что запах приятный, что комары больше не лезут

 

кабачки с синими просто песня в рагу... кстати, кабачки прекрасно фаршируются, можно перцами в одной кастрюле готовить. начинки-то одинаковые!

 

Ага, я такое ассорти мастерю, в одной кастрюле и капустный лист, и цуккини и перец фаршированные- просто летняя серенада получается, вкуснятина!

 

ну про песню, то у каждого свое мнение (тоже время от времени делала, так что не прямо чтобы уже вот категорически нет, но..)
А про фарширшванные кабачки, то подумалось мне, что в духовке сделать (половинки и без соуса, может сыром натертым присыпать на крайняк) должно быть интересно. Не пробовала? Я-нет.

 

Меня где-то там червяк подтачивал..
Тмин и тимьян-разные травы, если не ошибаюсь.
Надо будет опять углубиться
(розмарин в последний раз на маринованной курице (для запечки в пакете ) был. провенсальские травы. там нормально более менее зашло.
)

 

Тмин и тимьян разные вещи. Тимьян это чабрец.
По поводу лука дам совет. Если его не тереть на терке и не перекручивать в мясорубке, а нарезать,то он дает мягкость и сочность фаршу. Поэтому в манты и в чебуреки его режут и кладут очень много

Sent from my LG-H850 using Tapatalk

 

По поводу баклажанов и кабачков. Они замечательно сочетаются. Я даже овощное рагу с ними делаю

Sent from my LG-H850 using Tapatalk

 

По поводу супа. Я храню 3 дня всего, только потому, что укропа много добавляю, который вызывает брожение. А если в грибном супе нет запаха, то лопай хоть неделю

Sent from my LG-H850 using Tapatalk

 

а где обещанный рецепт курицы с ... кускусом?

 

бухала ))) а теперь вот
в мой тажин влезло полторы курицы. курицу разделать на куски.
большую луковицу порезать и обжарить в тажине, потом туда бросить
палочку корицы, 1 ст.л. семян кунжута, 1 ст.л. молотого имбиря, 15 горошин чёрного перца, 8 горошин душистого перца, 1 ч. л. семян фенхеля, 1 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха, 1 ч. л. семян кориандра, 8 целых бутона гвоздики, семена из 8 капсул кардамона, 1/2 ч.л. целых семян кумина, 1/2 ч.л. молотого красного перца
и курицу.
И лимон, порезанный на 4 части. Плюс сверху положить букет кориандра.
Все перемешать, закрыть крышкой, убавить огонь на маленький и тушить полтора часа.
Кускус залить кипятком 1 к 2. Дать настояться 5 минут

 

а просто в кастрюле или глубокой сковородке получится?

 

конечно получится...просто мне тут тажин добрый человек @Fler задарил )))) ..главное, чтоб в сковороде была дырочка...через дырочку выходит пар и внутри все тушится