Кулинарный клуб

Накликай ,,цветаевский пирог с ягодами,, / смородина у меня в этом году знатная уродилась, и красная и чёрная, вишня тоже, малины мало...

 

оки, спасиб

 

замутила цыпленка табака детям (в форме только для сервировки стола )) ). Дети счастливы, ну и я за них тоже счастлива )))) на гарнир макарошки с сыром и сливочным маслом.

 

очень быстрый, вкусный, простой и не очень калорийный рецепт Фахитос: смешиваем банку фасоли, тертый сыр, красный /болгарский перец, кинза, зеленый лук, соль , можно чилли. берем тортилья, на одну половину кладем смесь, второй половинкой накрываем. кладем на горячую сковородку без масла. прижимаем. держим где-то минуту. переворачиваем. держим еще где-то пол минуты. готово. едим с гуакамоле

 

мальчики и девочки, зайчики и белочки!!! сос! пасынок захотел крокетов мясных - местных голландских. я не хочу покупать, хочу сама сделать, научите, люди добрые! в инете тока из картошки есть...да и не голландские они...а еще эта хрень - биттеболен

 

Забей в гугле dutch croquettes recipe. Куча рецептов. Можно и видео

 

спасибо огромное. нашла

 

холодец на завтрак - извращение? ))) сверху только надо жирочек убрать

 

А теперь о не очень полезной , но очень вкусной пище. Наконец то решился попробовать приготовить израильскую классику: тхина, хумус, баклажанный салад и схуг. Получилось очень неплохо. И не так и сложно. Правда в процессе пришлось несколько раз мыть блендер
Начинаем с тхины или тахини. это основа.

Тахини. Берем кунжутные семечки, прокаливаем на сковородке и смеживаем в блендере с оливковым маслом и солью. на глаз. Получается тягучая масса. На иврите это называют "сырая тхина"



Соус тхина. Смешиваем сырую тхину с холодной водой, лимонным соком, чесноком и тмином. Тоже на глаз. Получаем соус. Хорошо намазывать внутри питу или лепешки и поливать мясо/ салат которы кладетеся внутрь питы/лепешки

Хумус. Смешиваем нут (можно купить баночный, можно самим отварить, мне было лень варить) с сырой тхиной (на банку нута я положил 2 ложки тхины), лимонный сок (на ту же банку 1 лимон), чеснок (1-2 зубчика), тмин (ст ложка), холодная вода (1/4-1/2 стакана), можно чили, можно, кориандр, и в блендере.


Салат из баклажан с тхиной. или Баба Гануш Запекаем разрезанные в доль кабачки в духовке, пока не станут мягкие. У меня 200гр, минут 40 заняло. Но духовка у меня плохая. Снимаем кожу. Кидаем в блендер. Добавляем пару ложек соуса тхина, лимонный сок 1 лимона, чеснок, тмин. смешиваем



Для остроты эменский соус Схуг. Основа - острые перцы. Можно зеленые, можно красные. Я купил 6 чилли. Чеснок - 3 зубчика, соль, черный перец, кориандер (пол пучка), тмин, кардамон, гвоздика, немного холодной воды. мелко размельчить все и растереть в ступке.


Все это лучше всего в питу с салатом и шавармой, но я пока хороших пит не нашел. Пришлось обычной лепешкой пользоватся

 

Один раз сделаете сами по рецепту - будет информативно, полезно и отобьет окончательную охоту возиться с этой байдой часами. Муж делал, часа два стоял у плиты. Сделал. По вкусу - ровно то, что в любом супере в замороженном виде лежит. Все эти "самые лучшие в Голландии" - как раз лучшие. Чесслово, не стоят они всей этой возни из-за результат. А из-за процесса - самое то. Только еще "свежая паста" сравнится. Но там хоть в компании прикольно замешивать, делать, потом закатывать глаза и говорить "вот он, неповторимый аутентичный вкус вареного теста".

Ну и да, истинный выпендреж голландской готовки - сказать "рецепт со смюлвеб": http://www.smulweb.nl/recepten/1382846/De-echte-eigengemaakte-hollandse-kroket

 

Еще экспериментов. У нас на участке растет дерево. которое я определил как алыча. Хотя до конца не уверен.Так где-то каждый 2ой год оно дает очень хорошый урожай плодов. Так вот стал я думать как использовать урожай. Совсем спелые плоды достаточно кислые (одна из причин почему я решил что это алыча), поэтому наконец в этом году решил приготовить Ткемали. Единственная проблема, я понятия не имею какой он должен быть правильный на вкус. Делал приблеженно к рецепту. Получилось на удивление не плохо. 1 бутылка с одной ветки

 

@puch72 это надо к @Larison а на алэчу нашу узбекскую похожа только размерами и формой. У нас она была желтая..мы ее собирали и варили варенье

 

я читал что алыча 3 цветов бывает: зеленый, желтый и красный. на счет варенья я думал, но уж слишком много сахара рецепты требуют. Я стараюсь ЗОЖ рецептов придерживатся

 

Да, это алыча! Встречается здесь и жёлтая и зеленая. Ткемали очень сложно испортить при готовке, вкус и запах сливы лишь дополняется специями. Хорошо стоит до весны в стеклянной таре в прохладном месте, вкусная и полезная штука.

 

Спасибо! Значит я в правильную тару, в правильное место (холодильник) поставил. Ну и я думаю вкус должен зависить от степени зрелости ягод. И с густотой тоже небыло очень понятно. Изначальная масса жидковата для соуса была, а в рецептах пишут только до кипения довести

 

Вкус зависит от сорта, ягода должна быть спелая, оптимально- когда начнёт осыпаться .Я делаю как учила бабушка- грузинка. Ягоды Закладываем в кипяток и варим до мягкости, недолго. Отвар сливаем, ягоды протираем через сито,классический ткемали дожен быть густой , но если уж слишком густ на ваш вкус, добавьте немного отвара. В полученное пюре добавляем соль, мелко резаный перец чили без семечек,чеснок /щедро!/, сушёную перечную /!/ мяту , омбало по грузински называется,если сразу кушать- зелень кинзы и укропа ,если впрок- немелко молотое семя кинзы / с зеленью быстро закиснет/!по желанию- хмели - сунели. Соус должен иметь ярко выраженный кисло- сладкий вкус. Пропорций не существует, ягода разная, вкусы тоже. Я добавляю, если ягода пресновата, сахар и виноградный уксус, для длительного хранения соус лучше прокипятить.Пысы. Отвар разбавляю водой, сахарку туда- и компотик! Иногда, когда зимой очень хочется, делаю из обычной сливы.

 

https://www.aalvink.nl
советую

 

Спасибо за рецепт. Замечательный супчик!
Сегодня делала:

 

набрала у них кучу всего. включая ноги на холодец, грудинку с кожей и свиные щеки. Качество себя оправдало.

 

к посту моему выше про грудинку, которуя я заказала онлайн. Отчитываюсь - да здравствует вредная еда