Кулинарный клуб

Элементарно- в тесто для оладий добавляете фарш с луком, варианты можете нагуглить. , ленивые беляши, а голландцы картошку в любом виде трескают!

 

Поняла, спасибо. Тоже вариант, да.

 

Горячие оладики друг на друга не складывайте, иначе осядут, кладите на поднос или блюдо,и подложите бумажную салфетку- лишний жир впитается.

 

Идеальные оладьи - пышность меня просто сразила

Ингредиенты:
0,5 л кефира
1 яйцо
1-1,5 ст.л. сахара
1\3 ч.л. соли
0,5 ч.л. соды
350 г муки

Приготовление:
1. Кефир выливаем в миску, добавляем яйцо, сахар и соль. (Кефир лучше чтобы был комнатной температуры, но у меня он был из холодильника и всё равно все отлично получилось!)
2. Всё тщательно перемешиваем венчиком.
3. Затем высыпаем муку и соду (соду нужно добавлять именно с мукой, не раньше)
4. Затем размешиваете тесто. Оно достаточно густое, но не бойтесь – промешается.
5. Тесто размешивайте сразу хорошо. Потому что это тесто больше размешивать не нужно. Ему это противопоказано!
6. Итак вы замесили тесто – теперь можете смело забыть про него на 10-15 минут (если кефир из холодильника, то лучше "забыть" минут на 20-30).
7. За это время начнется реакция соды с кислотой в кефире, пойдут пузырьки. Тесто поднимется незначительно и его структура изменится. Ну и клейковина набухнет, само-собой.
8. Затем включайте плиту, ставьте сковороду. Я ставлю мокрую сковороду – жду когда она высохнет – значит прогреется, наливаю масло.
9. Итак масло нагревается. Вы берете ложку и начинаете зачерпывать тесто. Одной стороной ложки берете тесто у самой стенки миски.
10. Затем так же аккуратно тесто выкладываете в сковороду. Не рвете его, не стряхиваете. А отделяете. Можно даже обрезать излишки прижав край ложки к стенке миски.
11. Выложили – жарите. Медленно. Смотрите на оладьи – по ним становится понятно, когда их пора переворачивать.
Вот на этом фото видно, что тесто снизу уже прожарилось в половину толщины.
12. Дайте ему ещё чуть времени, потому что с обратной стороны оладьи жарятся быстрее. Если по краю оладья уже видно, что тесто снизу схватилось как минимум на две трети – можно переворачивать. Подводите лопатку под оладушек полностью и переворачиваете одним движением.
13. Более жидкое тесто, конечно же, растечется. А наше тесто – ничуть. Наоборот, ещё лишь сильнее поднимется. Ах, да, чуть не забыла – выливая тесто на сковороду, учитывайте, что оладьи увеличатся в размере в два раза и поэтому соблюдайте дистанцию.
Когда поджариваете оладьи с изнанки – то не бойтесь, поднимайте их лопаткой и смотрите как прожарился низ.
Готовую партию снимаете – сразу же подливайте масло чтобы уровень был одинаковый.
Масло подлили – не ждите когда оно нагреется – опять и сразу выкладывайте тесто и жарьте дальше.
14. На втором заходе и последующих я уже начинаю сбавлять-прибавлять огонь (выше об этом рассказывала). Потому что сковорода нагревает сильнее, а нам сильнее не надо.

 

такие вкусные фотки, что захотелось сделать)))
Кефир, правда, здешний мне кажется жидковатым.

 

Можно любой кисломолочный продукт использовать.Я смешивала кварк и карнемелк до нужной густоты.

 

А мясо где? Пжлста, рецепт с мясом в студию. У меня тут все мясоеды....

 

Ну я ж писала, фарш добавьте в тесто и луку! Ток фарш должен быть не холодным.А можно немного иначе- шлепнуть ложку теста на сковородку, сверху лепёшечку фарша со всеми добавками, и сверху ещё шлепок теста,дальше жарить по рецепту, можно крышкой накрыть-получается похоже на беляшик, но тут конечно приноровиться надо.

 

фарш и лук сырые или обжаренные?

 

Я сырой кладу, лук помельче, на тёрочку, можно чесночка / чуток, сухого/и зелени, перчику, специй...читайте внимательно- тесто после замеса перемешивать нельзя! Я ещё с беконом делала- тоже вкуснец, а еще делала к ним соус- 2 части горчицы, не горькой, с зернышками+1 часть меду, чуть соли + свежий укроп меленько порезать; он идёт и к мясу и особенно хорош с лососем. Ну и ещё секретик- в тесто я добавляю столовую ложку водки- оно получается хрустящим.

 

Подскажите пожалуйста вкусные маринованные огурцы, тут все перепробовал из AH, ничего не нравится. То слишком уксусные, то слишком сладкие, то никакие.

 

Приличные только в русском или польском магазине, в голландских нет.Сделайте сами малосольные в пакете- любые огурцы,соль, перец, укроп, чеснок.

 

Большое спасибо за рецепт. Из кисломолочного мне попался под руку йогурт 3%. На двойную дозу теста ушло 500 г фарша и 1 большая луковица, на выходе 25 добротных беляшей. Слопали очень быстро,что свидетельствует!

 

Вы уже пробовали свекольный пирог? Очень рекомендую этот десерт! Да да, это десерт а не закуска. Влажный, с интересным вкусом и цветом. Фотографировала уже вечером последний кусочек, поэтому цвет не особо видно на фото. Рецепт как всегда от Энди. Последние пару месяцев этот сайт мой фаворит по десертам.
http://andychef.ru/recipes/jamie-puding/

 

Как интересно! Обязательно попробую. Задумалась о том, как отмерить 150 гр. меда.....

 

Весы )))

Sent from my HTC One_M8 dual sim using Tapatalk

 

Прям по весам размазать как-то не комильфо. ))) В плошку какую, замучаешься потом из нее мед сливать, Будем эксперементировать.
офф: у меня вообще часто проблемы с измерениями. Посоветуйте что ли весы или мерные кружки какие удобные.

 

Весами, только так. Отмерять мед прямо в чашу с влажными ингридиентами. Т.е. чашу на весы, обнулить весы и добавлять нужный компонент по рецепту. Я делала на пробу треть рецепта, поэтому обошлась 50гр. меда.

 

Кстати, вспомнила! Отварная курятина, баночный/!/ ананас, чеснок, сыр/ только немного и обязательно с мягким сливочным вкусом/, майонез, всё кубиками, сыр на тёрку- это безумно вкусно!

 

Fler, ах какой сайт! Коммерческий, но визуально очень-очень красивый.

Спасибо за ссылку. Десерты там замечательные. Пошла печь пирог из миндальной муки с ягодами.... я так никогда не похудею.