Барбекю и грили: эксплуатация, рецепты и просто поговорить по теме.

Из поварских хитростей: решётки всегда нужно смазывать маслом, причём обильно ,есть такие кисточки силиконовые, очень удобно. И ещё секретик- если перед тем как тереть сыр, вы смажете тёрку рас.маслом, гораздо быстрее и легче его натрёте, и проще будет отмыть тёрку, сыр к ней не прилипнет.

 

Подниму старую добрую тему. По случаю чуждого нам буржуазного праздника (fathers' day) было получено указание сделать что-то эдакое. Решил заодно попробовать нового мясника с ироничным названием nice to meat (http://nicetomeat.nl) очень таки неплохой выбор и доставляют по всей Голландии. Оч рекомендую usda certified beef.

 

а мы недавно открыли для себя (только не смейтесь) speklapjes . Вот казалось бы простецкий кусок сала с мясом, а как вкусно. Это во мне наверное крестьянские корни проснулись.

 

На барбеккю?
Как вы это пропустили? Или у вас на районом bbq это не жарили?

 

Оч поддерживаю, я тож большой любитель свинины и спейклапьесов в частности.
У меня тоже грязный секрет есть: покупаю куриные окорочка, мариную в уксусе и на гриль. Окружающие меня не очень понимают, а я вспоминаю студенческие годы

 

В чистом уксусе и все?
(Типа в белом сухом вине?)

 

да, первый раз попробовала на team event на работе пару недель назад. А раньше мне казалось, что сало это фи... в общем украинские корни дали о себе знать, и мы сейчас грилим сало часто.
У нас увлечения как-то периодами все, вначале были стейки, потом рыба, сейчас период spklapjes и котлет (бургеры).

 

я не люблю на гриле.
Тогда уже выжаривать на маленьком огне для всяких стампот.
Но многие едят и им нравится.

 

Ещё добавляю соль, перец и лук. Хотя мне кажется шо роль этих специй скорее ритуальная, ибо обычный уксус (никаких винных изысков) все перебивает

 

Я так филейку свинины мариновала раньше. Ну только в сухом белом вине.
Курицу не пробовала. Ту как-то в красных специях (если лапы. Филе по-разному) мариновала.
Может стоит и лапы так замариновать на пробу

 

Акелла промахнулся? ;-)

 

Тоже из студенчества- чтоб они лучше прожарились и не , кровили, их надо в толстой части надрезать до кости...

 

Уже много лет пользуем бетонную барбекюшницу на углях и с трубой, см. картинку.



Разжигается быстро, даже без стартера. Уже через полчаса можно класть мясо. Жарит хорошо, долго, от дождя защищена, дым уходит высоко вверх, можно ее поставить в саду и не заботиться об обслуживании и укрывании.

Высота решетки меняется легко, для удобства все равно все в решетках-книжках жарим. Чистится она за одну минуту.

 

там нет передней стенки? жар не уходит в сторону?

 

Знатоки help! Выбираю шампура, длинные 60 см. Есть два вида :плоские, толщина металла 2 мм, ширина 1см и уголком, толщина метала 1,5мм. Какие брать? На какие легче нанизывается мясо? У меня уже есть уголком, но короткие, 40 см. Я ими в общем-то довольна, острые. Единственное когда с мясом надо за оба конца держать иначе гнутся.

 

шашлыки на газовом гриле? вот!

 

http://www.broilkingbbq.com/accessories/smoking_and_planks/smoker_box

--- Сообщения объединены, Aug 25, 2016, дата первого сообщения: Aug 25, 2016 ---

я как раз заказала смокер, не успел к мероприятию доехать, поэтому фото без, но вообще можно и простой пакетик из фольги соорудить, туда поместить замоченную щепу, и на горелку...