Об острой пище, добавках и язве желудка

Re: индусы мяса не едят
Все правильно - мясо портится потому, что его не едят. А чтоб не пахло, нa него керри сыпят тоннами. Остается проблема, что в жарком и сыром климате сами специи портятся побыстрее мяса - ведь бактерии не знают, что перец "жжет" - у них и рта-то нет.

 

Как насчет уверенности в "быстрее, чем.." ?
На восточных базарах приходилось бывать, али так, понаслышке ?

 

В общем случае, острые специи никаким бактерицидным действием не обладают (например, перец), хотя исключения тоже есть - лук/чеснок.

 

Тимур, а Вы в следующий раз антибиотиками аджику эту зажуйте - и все будет в ажуре. А если нет - требуйте свою долю от нобелевских лауреатов.

 

а смысл? или это для усугубления эффекта? тогда лучще уксусом запивать.

 

Тимур, а как насчет остальных, не индусов: мексиканцев и прочих. Они-то почему едят острое?

 

лук/чеснок - раскрученный брэнд. фитонцидов полно и в хрене, и в редьке, и в горчице, и в травках разных. хим. состав фитонцидов разнообразен, но в основном, эфирные масла, альдегиды, спирты - все обладают какими-никакими бактери-цидными (-остатическими) свойствами.

 

По моим Тихуанским впечатлением мексиканская кухня не такая уж острая. Может быть, вы с корейской спутали? Или это были местные вариации - чем острее, тем экзотичнее?

 

Возможно, потому что Тихуана больше "для туристов"? Хотя вроде бы и там, насколько мне помнится, острого хоть отбавляй. Carne asada burrito сдобренную соусом из Chilli de Arbol пробовали? Да и вообще как может быть не "такой уж острой" кухня, в которой регулярно используются следующие сорта перца/чили:

http://www.chillifarm.com/chilli_info/hot_peppers.asp

 

Костя, я не изучала вопрос теоретически. А практически много острых приправ стоит на столе - сколько надо, столько и сыпь, никто не принуждает сжигать свои внутренности. А вот здесь стоит купить в каком - нибудь сугубо голландском супермаркете уже приправленный полуфабрикат - так один перец, а вкуса - 0.

 

ну так на то он и полуфабрикат....

 

Вот-вот, и нас во время почти всей поездки по Таиланду все время кормили turist food в виде буфетов, блюда были абсолютно не острые, я даже часто поливала отдельно стоящим острым соусом, чтобы хоть немного улучшить вкус, пока мы случайно с мужем не забрели в тайский ресторан, где только местное население сидело. Я заказала рыбный суп и попросила сделать его немного острым. То что я получила оказалось даже для меня, привыкшей к острой еде, очень острым, при чем тайцы в своей кухни используют много свежих пряностей, что усиливает вкус, а также по-моему увеличивает остроту блюда. При чем жжение в желудке не было, а рот просто пылал "огнем". Но после употребления риса жжение ушло. Потом мы были несколько дней в Hua-Hin, это курортное место, так там тоже вся еда была адаптирована по остроте для туристов.
Кстати об острой еде: в Азии очень мало встречается заболеваний жкт. Но это обуславливается не только употреблением более острой пищей и использованием разнообразных специй, но и другими способами приготовления пищи.

 

т.е. в т.ч. бактерицидными свойствами пряностей и специй (ИМХО)

 

Перец чили улучшает сон 12.10.2005
У людей, регулярно включающих в свой рацион перец чили, заметно улучшается качество сна, сообщает ABC. Эти интересные данные были получены учеными Университета острова Тасмании (University of Tasmania), которые в течение последних 18 месяцев изучали влияние чили на здоровье и самочувствие людей, сообщает inauka.ru. Ученые происследовали 10 добровольцев - жителей штата Лонсестон, которым вместе с пищей каждый день давали по 15 граммов перца чили. Результаты оказались многообещающими. Те участники исследования, в рационе которых присутствовал чили, отмечали, что стали легче засыпать и после сна чувствовали себя отдохнувшими. А хороший сон, в свою очередь, благотворно повлиял на состояние сердечно-сосудистой системы. Врачи также зарегистрировали у этой группы добровольцев небольшое снижение уровня инсулина и глюкозы в крови. Ежедневное потребление даже небольшого количества острого перца поможет легко и естественно поддерживать здоровье и хорошую ф орму, отметили ученые. Ранее было установлено, что чили-перец может использоваться для лечения некоторых осложнений сахарного диабета. Причем, следует помнить, что людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта острый перец категорически противопоказан.

Источник : Посольство Медицины

 

Re: следует помнить, что людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта острый перец категорически противопоказан

Не-у-же-ли?

 

Маршаал, знаете, что бывает при попытках отравиться аспирином?

 

Re: Маршаал, знаете, что бывает при попытках отравиться перхотью?

От нее можно умереть.

 

Маршаал, если бы Вы разучили еще какую-нибудь позу, кроме излюбленной - превосходства, то наша... жизнь заметно разнообразилась бы...

Упростим ситуацию. Попробуем, как советовала моя бабушка "накапать водки в глаз". Шутки-шутками, но там тоже слизистая. Она, знаете ли, ото всего может раздражаться, как механически, так и химически, чтобы наши доблестные нобелевские про антибиотики и язву не провозгласили. Если я поем острого перца, то мне будет страсть как нехорошо, несмотря на подтвержденное отсуствие хели-бактерий и интерес к национальным кухням.