Стандартный набор сыра?

сыр-это варианты плесени, которые полезны для человека
думаю, основное, это смотреть как поедатели оного себя чувствуют

 

Были на ферме недавно (под Лейденом), прикупили сыра, на процесс посмотрели. Вкусно, интересно. Сыры в форме сердца и тюльпана - это их патенты)) Тот, что большой круглый, в руках у мужчины, они поставляют в магазины
П.С. эх, забыли спросить, какая скидка за рекламу но вообще нормальные цены, а их соседи поблизости продают молоко, но мы туда не заезжали

 

мы тоже сами сыр изготавливали на ферме,
главное-закваска, которая производится сейчас на паре заводов во франции и бельгии
а делают её из ферментов желудка молодых бычков

 

а с чем не согласна @Pluisje ?
[censored с предупреждением]

можете гугол почитать

Сычужный фермент (реннин, он же химозин) — пищеварительный фермент животного происхождения, который выделяли из желудков телят (после убоя). Возраст таких телят обычно не более 10 дней. Сычужный фермент используется для створаживания молока и приготовления сыров.

 

@Colobok Нет не режет. Но Вы не правы в своём заявлении что сыр это плесень - это раз. Сыр это в первую очередь продукт жизнедеятельности молочно-кислых бактерий (LAB)- ферментатция. И только некоторые содержат вдобавок к LAB плесень (ну или по простому грибы, fungi) - камамбер, бри, синие сыры. Во-вторых главным компонентом закваски является именно банда этих самых молочно-кислых бактерий LAB с их главарем Lactococcus lactis а не rennet. Rennet только заботится о том чтобы побыстрее расщепить казеин молока на более мелкие пептиды для питания этих самых мол.-кислых бактерий LAB (собственно закваска). Rennet это просто белок, протеаза, энзим, который в принципе можно получать рекомбинантно, т.е. экспрессией его бактериями а не из 10 дневных младенцев. В третьих, наше королевство (а не только Б. и Фр.) очень важный производитель и экспортер этих самых заквасок LAB (например DSM, SCK).

PS я это знаю без google, читайте сами внимательнее

 

нет, сыр - это плесень, грибы, а не бактерии

 

А где в Амстердаме продаются правильные сыры, и на какие сорта лучше смотреть?

 

Нежно люблю кипрский халлуми, обжарить его или запечь на гриле, да с вкуснючей помидоркой...

 

В makro ну очень большой выбор сыров и не только голландских. Я люблю сыры "с плесенью", в последний раз в макро купил аж 12 сортов таких сыров. С хорошим вином - просто ням-ням.

 

и в слигро отличный выбор + дают попробовать многие сорта

 

У турков есть очень прикольные сыры (забыл как называются). Твердые, круглой формы грамм по 500. На вкус что-то среднее между моцареллой и сулугуни, по фактуре как среднемолодая гауда.

 

Предпочитаю мягкие сыры такие как бри, горгонзола, блю, могу и камамбер есть, не затыкая нос из твёрдых сыров нравится пармезан и козий, но немного и то только в блюдах)

 

Я вообще по сырам не особо, за редким исключением. Терпеть не могу мягкие сыры, прям фу-фу от одного запаха. Зато распробовала старые сыры, особенно мне нравится Old Dutch. Покупаем на рынке у одних и тех же дядечек всегда, не помню, откуда они приезжают. Видела их в Эйндховене по вторникам и в Утрехте по субботам. А муж фанатеет от моцареллы, той, которая подороже и продается в пластиковых баночках, а не мягких упаковках. Говорит, невероятная вкуснота, но эта радость точно не для меня

 

Моцарелла буффало - очень вкусно Из молока буйволиц, в отличие от обычной моцареллы.
Zaanlander любим из здешних. Old Amsterdam...
Аsiago из овечьего молока - итальянский. Нам нравится... А, из итальянских - проволоне еще, особенно чуть острый.
Нежно люблю Ливаро французский - но мои не понимают этой любви: из-за запаха проблемы, поэтому редко.
Интересное сочетание на пробу: горгонзола с маскарпоне - это кто любит с синей плесенью, но резковатыми они кажутся.

 

Обожаю пармезан, его б ела днем и ночью.
И терпеть не могу ливаро и сыр гауда.