Кулинарный клуб

Жжоте!
Она мытая, чищеная, в православную фольгу завернутая

 

Завидую

 

не завидуй, Лерочка, свари лучше борщику по этому рецепту!

 

Ларис, я на холодные супы перешла, ну его, красный борщ, тяжёлый он летом. А вот зелёный надо бы сварить, пожалуй, ты права!

 

Лера, а из чего ты варишь зеленый? я тут щавеля ни разу не видела, может не там смотрю

 

Красный , зелёный.. щас ещё жёлтый появица..

Я вот уху на неделе варил из семгиных хребта и головы.. там ещё лучок зелёный поучаствовал

 

В моей турецкой лавке есть - zuring называется. На рынке тоже бывает иногда, но не везде. Поищи, в Бельгии точно найдёшь

 

Щас скажут, что из шпината
Ну может в Испании щавель продается, конечно
Я купила семена щавеля(они продаются), в этом году совсем сильно опоздала с ними, но завтра посею

--- Сообщения объединены, 18 июл 2020, дата первого сообщения: 18 июл 2020 ---

Ух ты, таки продается значит
( про шпинат где-то тут читала..)

 

ну шпинат же не кислый

 

Я Лично из него и не варю зеленый борщну вот написали, что продают тут, я не видела, но у меня тут нет турецких лавочек
Я с горя уже дикий щавель на зуб пробовала в этом году, но то совсем-совсем не то

 

Кстати, об ухе: намедни мы с сыном проспорили, как уху правильнее варить - я каркасы/хребты вывариваю сначала и головы, а овощи и мякоть рыбы в конце кладу, минут на 10-15. Но рыба получается невкусная. А сын говорит надо сначала с рыбой проварить, ее вынуть, потом в тарелку положить и бульоном заливать. Что скажут шефы?

 

@Greta? вы себя берегите пожалуйста там... нам без вас тут никак

 

Я за первый вариант голосую

 

отвариваю хребты и прочую костень- чешую с головкой лука и лаврушкой, процеживаю; в казанке пассерую морковь и картофель, заливаю бульоном, варю до готовности овощей / можно добавить ложку манки или пшена/ подкисляю слегка бульон / лимон, винный уксус, пара тёртых маринованных огурчиков, на выбор/, кладу порезанную рыбу и зелень, после закипания варю 3-4 минуты. Хорошо получается из ассорти осетрины и сёмги. За отсутствием таковых сойдёт и банка лососёвых консервов.Всё.

 

Зачем там рыба?

 

есть щавель в линденхофе

 

варите по другому, кто ж мешает!

 

я сегодня делала как раз...отварила головы и хвосты, потом процедила и бросила туда все составляющие и минут за 10 до конца рыбу

 

Щавель - это такой одобренный яд в слабой концентрации.

--- Сообщения объединены, 18 июл 2020, дата первого сообщения: 18 июл 2020 ---

Мне - никто..

Мне интересно зачем перебивать вкус и запах.. может я чего-то не знаю, поэтому спрашиваю.

--- Сообщения объединены, 18 июл 2020 ---

У меня голова и хребет - 1.5 евро.. а у вас? (А у нас на кухне газ)

 

на мой взгляд вкус и запах не перебиваются, а дополняются.Но свои взгляды я никому не навязываю. Ешьте во здравие то что нравится.