вкусно покушать (обмен рецептами)

Да, Аап, водяная баня не так страшна, как ее малюют в рецептах! Это я тебе, как бывший химик, говорю! она нужна не только, чтобы растворить сахар и мед, но и разложить соду, при этом не перегрев яйца.
А выпекать каждый корж надо минуты 3-4 до золотистого цвета. В моем рецепте, правда больше муки, и я свои коржи скалкой раскатываю, а потом обрезаю по форме. Но тесто у Саши мне показалось нежнее- надо будет в следующий раз попробывать!!!

 

Иришка это я, та что была Ириной
А вот купила я зайца. Не кролика, а именно зайца, темного такого...лесного.
А может, коль уж тут зашла речь о вкусно покушать, кто-то уже что-то подобное готовил?
Я делала не раз кроликов, это понятно. А вот зайца, он же вроде как дичь, его надо как-то грамотно сделать, чтоб не стал похож не курицу.
Буду искать в интернете, до ужина еще 4 часа

 

У меня уже на почве демократии галюны начались! Ир, просто не сообразила, что это не мой ник, а похожий. Сижу, тупо смотрю на монитор, потом, думаю, дай гляну, что я написала во "вкусно покушать"! А тут про зайца!!!!!!!!!

 

да уж, вам, гражданам нежалежной, не позавидуешь даже мы уже начали смотреть ваш 5 канал на украинском языке.
я долго не могла заходить под своим именем, пароли не срабатывали, в общем после хождения как гость, решила перерегистрироваться. Варианты имени Ира как
оказалось не исчерпаны.
А рецепт зайца я уже нашла. Думаю, что получится что-то съедобное

 

Да уж, на данный момент имеем:

Ira, Irchik, Iren, Iri, Irichka, Irina, Irina_, Irina_S, Irinka, irinka-kartinka, Iris, Irisha, IrishaHoney, irulja, Ирида.

Я так понимаю, что Ирина Минц решила, что не надо выделяться, и для этого изменила ник

 

В Плюсе, Саша, в Плюсе, Plus то есть. Он немецкий (название - немыслимая немецкая аббривиатура, что-то вроде "экономить и этому радоваться", Войнович очень издевался), в Го работает по франшизе, поэтому после названия обычно стоит гордое имя владельца. Супер, имхо, тот еще, но для нас ближайший (только по мостику через канал перебраться, поэтому в суровую зиму получается даже быстрее).
В выпечке я последнее время самый что ни есть лузер, пусть даже идеологический: выпечка действительно бьет по фигуре прямой наводкой. Поэтому вопрос к Саше - торт ведь был не приторно сладкий, неужели он был по тому рецепту из Интернета? Ладно, если завтра не разболеюсь совсем (что-то ломает меня), то послезавтра, благословлясь, рискну.

 

я для себя сделал вывод, что настоящая сметана бывает тут только французская. продаётся в Hocros и Makro, но оба магазина для предпринимателей по карточкам...

 

А бисквит это который 6 яиц, стакан сахара и стакан муки? Или какой то другой? Потому как в этом сахара, по-моему, больше, чем вашем тортике.

 

Поделитесь рецептом!

 

Напишу свой рецепт тирамису, а Аня, может тогда добавит свой.

В крепкое кофе ( мл 400) добавляется 2 ст л коньяка( если и для детей, то без коньяка),
печенье Lange vingers (на весь тортик - 2 пачки) быстро обмакнуть в кофе и выложить первым слоем в форму;

1/2 кремa : mascarpone ( 2 пачки)+1 полная столовая ложка меда+ взбитый белок одного яйца ( чтоб дети могли есть я заменяю на 100ml creme frache)+75 гр сахара;

второй слой lange vingers, смоченных в кофе;

вторая половина крема;

сверху присыпать какао.

Потом на пару часов в холодильник, чтобы дошел до нужной степени пропитки.

Klaar!

 

Зайца делала я мудрено, но получилось очень вкусно. Сначала надо было его по кусочкам немного обжарить в чугунной кастрюле, минуты по 2-3 с каждой стороны на большом огне.
Потом в отдельной посуде (рекомендовали эмалированную) обжарить лук, чеснок с копченым шпеком, тот, что кубиками продается. На зайца где-то грамм 200 этого шпека понадобилось. Когда все пожарится, залить это дело полутора стаканами сухого красного вина. Потом когда вино немного выкипит, добавить туда 1 столовую ложку томатной пасты или несколько резаных помидор. Ну и залить это все бульоном (ну или водой). В этот соус переложить куски зайца и на медленном огне тушить около часа -полутора. Я еще для пущей кислинки добавила немного свежей клюквы уже перед окончанием тушения.
Вычитала на каком-то охотничьем сайте
PS Дети зайца есть отказались. Один боялся что попадется дробь и он сломает зубы. А другая просто сочла мясо дичи специфическим. Оно же непривычно темное....Но мы с мужем были очень рады тому факту, что нам еще по кусочку перепало.

 

Аналог продается в AH. Большие круглые банки от Danon, название - Jockey. В отделе где сметана, йогурты и т.д.

На мой вкус, это только напоминает сметану, но ей не является.

 

Это очень вкусный торт! Но... очень жирный, ИМХО! Так что к диетическим его никак не отнести, думаю медовый в плане калорий будет предпочтительнее дамам, заботящимся о своем здоровье

 

Даю рецепт мяса в кисло-сладком соусе с черносливом( по-еврейски). Знатоки еврейской кухни, не кидайтесь в меня помидорами, т.к. подозреваю, что ею здесь и не пахнет, особенно после моей творческой доработки.
Но факт остается фактом - очень вкусно. Кормила и русских, и украинцев, и голландцев, и бельгийцев. Сметали в мгновение ока и ненавязчиво спрашивали, мол, а на кухне в кастрюльке еще чего-нибудь на донышке осталось)
Большое преимущество - готовится заранее, подается на следующий день. Так что стояние на кухне в день приема гостей сводится к минимуму.

Нужно:
мясо для гуляша - 0,5кг, лук, морковь, чернослив ( кол-во - на глазок, я кладу +-200г., но , естественно, чтобы это все-таки мясо с черносливом было, а не чернослив с мясом ))
2 столовые ложки сахара, 1 стол.ложка томатной пасты,1 стакан белого сухого вина, 2-3 дольки лимона( не тоненькие, как для коньяка, а полноценные; обычно половинку небольшого лимона режу на 3 части)
соль, перец, кориандр и...... хмели-сунели( это мое вольное добавление; в оригинальном рецепте его не было, но рекомендую попробовать - очень мммм....!)


Итак:

мясо обжаривается быстренько в жире на сильном огне, подкидываете мелко нарезанный лучок и тертую морковку, все еще 2-3 минутки обжариваете;

заливаете горячим бульоном( из кубика), так , чтобы жидкости на 2 пальца было больше, чем мяса( как-то коряво получилось не знаю как по-другому сказать), добавляете чернослив - я каждую сливину режу на 4 части, тушите на среднем огне без крышки.
Тем временем пережигает на сковороде сахар, заливаете его горячей водой так, чтобы он растворился, и вливаете в мясо. Добавляете томатную пасту, разведенную вином, лимон, кориандр , хмели-сунели.
Время тушения зависит от мяса. Иногда у меня мясо через час готово - просто тает во рту, а иногда и 2 часа на плите стоит. Рекомендую регулярно пробовать соус. Он должен быть именно кисло-сладким. С лимоном надо быть осторожнее. Я его через какое-то время вынимаю.
Соль-перец добавляются к концу тушения по вкусу.
Соус сгустить мазеной, когда мясо будет готово.
Подавать на следующий день.
Вот и все.
Как гарнир подаю картофельное пюре( тривиально, да? но комбинация идеальна!), иногда выдавливаю его из кулинарного мешка на противень в виде маленьких - 2-3 см. в диаметре- завитушек и запекаю в духовке до золотистого цвета. Для ленивых или при отсутствии времени - такие же завитушки пюре продаются в супере в отделе замороженных продуктов, там, где фрит лежит. И маленькие груши( естественно, очищенные), тушеные в красном вине с сахаром, корицей и гвоздикой до мягкости и приобретения ими красивого бордового цвета. Опять же можно купить в супере в банках. Но мне собственного приготовления stoofpeertjes больше нравятся.

 

Сделала-таки медовый тортик. Остальные члены семейства (свекры, дети мужа, муж и наш общий с ним ребенок) тоже попробовали и им даже вроде понравилось. Вчера, по случаю большого голландского праздника. Однако ели в преддверие грядущего обеда (ох, уже эти местные традиции - сначала торт, потом мясо), поэтому съели не все (да и вообще они все едят очень мало, поэтому все чудо какие худенькие, некоторые так просто тощие). И вот я теперь изо всех сил стараюсь не съесть остатки. Вкусно уж очень. Хотя сметана в бадье кисловата, пришлось взбить стакан сливок и смешать с таким же количеством сметаны. Коржи побрызгала концентрированным яблочным соком (diksap). Тесть получилось густовато, испекла один прямоугольный здороый корж на противне, потом разрезала его пополам по длине и "по высоте". Тонкие коржи, как у Саши, были бы, конечно, поизысканней, но выпекать их по очереди у меня бы духу не хватило.
В качестве "основоного блюда" делала буквы из слоеного текста (начинка - фарш с орегано, чесноком и рублеными фисташками), увидела в программе Born2Cook (хоть и задним числом, но вдруг кому полезно -
http://www.net5.nl/modules.php?pid=323&nam...&recipe_id=286)
Без кайенского перца, мне и чеснока хватило более чем. Но тоже вкусно, несложно и голландцам моим подошло вполне.

 

Рецепт ТИРАМИСУ не нашла, попробую еще раз изложить, хотя рецепт Лены - вполне. Мой проще до противного и без белков, но уже на любителя. Для начала всего необходимо сварить крепкое черное кофе и охладить (думаю, что 250 мл должно хватить, но делаю всегда приблизительно).
Приблизительно половину печенья langevigers из стандартной упаковки выложить в стеклянный удлиненный лоток сахарной стороной вниз, пропитать половиной смеси крепкого охлажденного кофе с небольшим количеством кофейного ликера. Далее выкладывается половина "пропитки". Пропитка: сливки (250 мл) хорошо взбить (можно с загустителем, но совершенно не обязательно, лишнее это, имхо), потом добавить содержимое упаковки маскарпоне (можно заменить vanillevla, будет местная уцененная версия, но мне нравится меньше) и приблизительно 125 грамм жирной сметаны, все взбить с сахарной пудрой (количество - по вкусу, я делаю не очень сладко). Поверх выложенной половины пропитки выкладывается оставшееся печенье, пропитывается оставшейся половиной пропитки. Сверху в традиционном рецепте полагается посыпать какао-порошком, но я посыпаю растворимым кофе, сахарной пудрой и оставшимися крошками от печенья. Оставить в холодильнике минимум часа на два, лучше всего - на ночь.
Мой муж не ест, он вообще никакие кофейные дессерты не жалует, предпочитает исключительно крепкий черный кофе, а я кофе вообще не пью, затом все кофейные дессерты, особенно тирамису так люблю, что стараюсь делать как можно реже и кого-нибудь зазывать, чтобы не съесть в задумчивости и в одиночестве всю лоханку в один присест.

 

Люди, где продается mascarpone ?
В АН возле нас продавцы делают круглые глаза и говорят, что не видели никогда