расскажите мне про рисоварку (у кого она есть)

Он довольно короткий с характерной выщербленкой на одном конце.
Настоящий японский рис можно купить только в японских магазинах в Амстердаме, Гааге или как мы, в Дюссельдорфе. В ТОКО магазинах можно купить рис из Калифорнии, который также очень близок к японскому. Одно из названий - Shinode.

 

Обычно его три раза в день едят в каждой японской семье....


Для справки - мирин - это уксус.


дополнение:
В суши мирин не добавляют, добавляют комезсу (уксус), насколько мне известно...

 

На самом деле есть в ЯПонии такое блюдо - гора риса в большой миске и наверху кусочки сырой рыбы. Тоже суши называется...
Из достаточно больших мисок едят рамен, собу, удон (разновидности лапши).

 

согласен с японцами.

 

В книге "Japanse keuken" (автор - Hideo Dekura) мирином называется сладкое рисовое вино:

 

правильно пишет товарищч. ликерчик такой

Ой, а я написал укусус? это НЕ забыл в предыдущем посте.. простите за обман.

аороче, мирин - это НЕ уксус и в суши его не добавляют. так окончательно. все , пора спать иначе еще чего наговорю

 

Русджапнл ( ), мне потребовался целый год, чтобы подогнать мой сенсорный аппарат к японской кухне...Целый год она казалась мне бесвкусной и неинтересной, но уж потом... Это- самая любимая кухня из всех испробованных, ну и рис обходится уже без майонеза и кетчупа, как поначалу...

 

Да не, без обид
классно ты меня называешь )) мне нравится.

 

Если бы я руководствовалсь теми же соображениями при выборе ника, то получилось бы еще наворотистее...
Например, rusjpsenl :blink:

 

я примитивен, ничего другого в голову не лезло

 

Все тот же Hideo Dekura при приготовлении суши-риса добавляет мирин:

Я не спорю, просто хочу узнать. Сама я вместо мирина частенько добавляю китайское рисовое вино (купила большую бутылку, не выбрасывать же ).

 

кстати, а кто-нибудь знает, где в Го можно купить китайское СЛИВОВОЕ вино?

 

Так о мирине. вопрос принципиальный , полезла искать свою японскую книгу, но что-то не нашла, а именно в ней был тот рецепт приготовления риса с использованием мирина. Зато в книге «Суши», что привезла из России, изложено так.

1.175 г риса промыть водой до прозрачности стекающей воды.
2. две минуты варить рис в 250 мл воды, затем выключить газ и оставить под крышкой набухать в течении 10 минут.
3. открыть крышку и оставить рис на 10 минут. по 1 ч.ложке без верха соли и сахара, 2 ст.ложки рисового уксуса, смешайте и подогрейте.
4.пересыпьте рис в миску, сбрызните маринадом (?) и перемешайте палочками.

Мирин, согласно этой книге - сладкое, сиропообразное вино с невысоким содержанием алкоголя. Думаю, что в смеси с рисовым уксусом будет самое оно для заправки риса. Можно еще состав на бутылочке с готовой смесью посмотреть, у меня просто дома сейчас этого нет.

 

Это из зеленых слив, которые там целиком в бутыли/банке лежат? В Японии такое есть. Здесь, мне казалось, я где-то в больших винных магазинах видела, там же, где и саке стоит. :unsure:

 

Возможно, что Декура и добавляет в суши мирин. Возможно.
Я тоже не спорю, просто много раз видел, как японцы готовят рис для суши. Что видел, то и написал

 

Одно из мест, где я его видела, - большой садово-торговый центр XENOS по дороге в Дельфт (недалеко от ИКЕА). Садовый центр соседствует под одной крышей с азиатским супермаркетом.

 

в китайском квартале в Амстердаме, как ни странно, есть куча китайских супермаркетов.