Любим готовить и делимся рецептами

а это что за зверь

 

Не надо срезать. Они тут не горчат из магазинов.
Надо будет еще рецептов для вас вспомнить без чеснока и помидоров.

ПС пока припоминается второй вариант (разрезаные вдоль и обжареные) только майонез с чесноком и рубленными орехами смешивался, и куски не сворачивались, а намазывались смесью и обратно в баклажан собирались. Этакий баклажанный торт.

 

вот отличный рецепт с баклажанами: http://stalic.livejournal.com/714569.html

 

и вот: http://stalic.livejournal.com/710140.html

 

Где купили, признавайтесь. Я после корейского майонеза есть другие не могу. Может этот на него похож

 

этот лучше корейского. в любом азиатском супермаркете. например, тут:

http://www.amazingoriental.com/

 

Купила пучок свежего базилика. Использовала примерно половину и вот думаю как бы сохранить остаток. В субботу уезжаем на пять дней. Посоветуйте, что можно сделать. В голову приходит только заморозить в кубиках льда.
Вообще, расскажите как травки-специи храните.

 

Тоже интересно. Я подумываю как остатки укропа из русского магазина сохранить, пока не придумала (сушить смысла не вижу). Поэтому его сейчас везде добавляю. С горя аж рецепт рассольника, куда можно укроп добавит нашла и сейчас варю

ПС Поэтому стараюсь зелень в горшочках в земле покупать.

 

1) Базилик = песто. Можно заморозить его как основу для песто перемолов с оливковым маслом и солью. Потом разморозить и добавить остальные ингредиенты для песто.
2) Залить базилик уксусом. На 1\4 стакана базилика 2 стакана яблочного уксуса. Хранить в прохладном, темном месте закрыв зажимной крышкой или хорошо завинтив крышку бутылки. Потом использовать как заправку для салатов.
А вообще длительное хранение с солью, заморозка или сушка подразумевает тщательную очистку и сушку трав - возни много.

 

Как же это я забыла.
Часто делаю приблизительно такое (дам ссылку, чтобы не печатать самой все)
Только без морковки и со сладким красным перцем. Можно без чеснока.(но я добавляю много зелени: петрушку, бислок) Можно еще картошку добавить(обжарить кубиками и в нижний слой). Тогда вообще готовый гарнир к мясу.
http://delo-vcusa.ru/recept/baklazhanyi-tushennyie-s-pertsami-i-pomido/

 

Укроп, я режу мелко, пересыпаю чуть солью и замораживаю. Базилик бы прсто заморозила

 

И как он потом из морозилки? Для салатов можно использовать?

 

На салаты не пробовала, а в супчик - само то.

 

Так и в супчик и сухой пойдет(хотя я не люблю сухую знлень и стараюсь свежую использовать). Или из морозилки лучше?
в принципе, вопрос нечасто возникает. Тут тукие веники, которые в русском магазине купила, не продают

 

Я промытую и высушенную зелень мелко режу и засыпаю в поллитровые пластиковые бутылочки из под газировки, только сильно трамбовать не надо- и в морозилку!Потом отвинтил крышечку, посыпал салат или суп- и опять в морозилку! Зелень как свежая, и хранится компактно...

 

Спасибо, попробую заморозить. Есть отрицательный опыт по заморозке моркови со специями, но может с базиликом повезет.

 

Только, девочки, зелень должно быть абсолютно сухой! Иноче она в бутылочке смёрзнется в комок льда и не получится посыпать ею блюда! Честно сказать, я даже ее не всегда мою...

 

Ага, значит абсолютно сухую зелень в абсолютно сухие бутылочки, так? Без соли, просто зелень и все?

 

Да, бутылочки хорошо сполосните, подержите денёк вверх тормашками, потом кухонное бумажное полотенце сверните в рулончик , суньте в бутылочку и ещё оставьте на время- оно впитает лишнюю влагу; хлопотно, но оно того стоит, зелени в бутылочку на удивление много заходит, хранить удобно, опрятно, вкус вас приятно удивит; можно в одну бутылочку микс из разной зелени сделать; я делаю сразу несколько бутыльков летом, у меня своя зелень, мне до следующего урожая хватает...кстати, таким же способом я морожу ягоды, только в больших бутылках, это гораздо удобнее чем в контейнерах или пакетах.