Икра

ага. вчера солил. беру свежую. с 3-х штук 700 грамм

 

блин, а я за 15 лет на сахалине так и не научилась ее делать. Научите, плз. Я ее просто обожаю

 

Супер! Поделитесь- где берёте?

 

http://harch.ru/zakuski/krasnaya-ikra-pyatiminutka/

--- Сообщения объединены, Nov 21, 2016, дата первого сообщения: Nov 21, 2016 ---

у немцев, но не дикая. садковое разведение, икра имеет легкий запах реки (правда уходит после нескольких дней в холодильнике)

 

Мне когда- то попадалась такая икряная рыбёха, чтоб избавиться от этого речного запаха, я икру вымачивала в очень / чтоб сырое яйцо плавало/солёном растворе, а чтоб избавиться от ястыка, ,просеивала, её через ракетку бадминтона..., а чтоб подольше хранилась,заливала икру в баночке тонким слоем раст.масла.

 

Значит так, народ, вы мне должны пять евро. ))

Икра справа аховская - крупнее, слева сахалинская - мельче. На сахалине больше ценится мелкая, поэто сразу -1 аховской. На вкус - горькая она! капец скока там напихано химии. Но, если не брать в рот до этого сахалинскую, и если с рецепторами нормально, то есть канешна же можно.
Ну и размер )))))

вот такое количество икры стоит 5 евро. Рядом стандартная чайная ложка ))
Теперь интересно из этого лемберга попробовать

 

Покопалась тут в инете про Лемберга- икру они получают мороженую из Канады в коробках, солят , фасуют и продают, при этом безбожно бодяжат, используя низкосортное сырьё; именно покупают, а не берут на реализацию, бизнес есть бизнес- спихивается всё. Поэтому она такая разная на вкус...

 

так вот где собака порылась! потому и отзывы такие разные - как повезет с партией...

 

вообще - главные правила по красной икре такие:
- должно быть МАЛО жидкости между икринками (лучше её вообще не должно быть видно, но и не сухая, конечно же)
- вся икра должна быть икринка-к-икринке - не лопнувшие, не смятые, не мягкие и не сухие оболочки
- не должна горчить
- не должна быть пересоленой
- чем мельче икринки, тем лучше икра (хотя на любителя)
- чем более насыщенный красный цвет икринок, тем лучше (тоже на любителя)

На мой вкус - у кижуча самая лучшая.
внешне - как-то вот так:

 

Ну за этой точно на Сахалин!

 

--- Сообщения объединены, Nov 21, 2016, дата первого сообщения: Nov 21, 2016 ---

в Москве довольно много сейчас появилось хорошей икры

 

Я вспомнила, что мне тот Лемберг из Украины в последний раз привозили. Одна банка ниче была, вторую выкинула.

На этой или той неделе в Германию поеду. Приеду, то отчитаюсь какую икру купила и какая она на вкус.
Хотя подозреваю, что ту,что дома ела мне уже не купить и надо перестать харчами перебирать
И это я еще про ту светленькую белужью молчу

 

а когда-то в Хабовске, на Амуре - вот таких осетров ловили (400 кг черной икры на одну рыбину, насколько я помню):

--- Сообщения объединены, Nov 21, 2016, дата первого сообщения: Nov 21, 2016 ---

не осетры - это всё белуги:

 

Второй справа по центру- это Вы? Почти не изменились!

 

сижу зрею поехать на сахалин на нг, соскучилась по корешам, если поехать решусь, то дам отмашку ))

 

Я на цену посмотрела и поняла чего меня папа прибить хотел, когда я той икрой плевалась и пряталась от них
Та белужья и тогда намного дороже красной была Кстати не могу сказать, чтобы я за икрой так скучала. Первые года тут мне ее еще регулярно аривозили, а теперь от поездки до поездки в Германию. Да и то скорее по привычке

 

мои друзья из казахстана ее ложками ели, как мы красную на острове

--- Сообщения объединены, Nov 21, 2016, дата первого сообщения: Nov 21, 2016 ---

я больше по корюшке скучаю, икры в свое время переела и теперь равнодушна.

--- Сообщения объединены, Nov 21, 2016 ---

ой и по ламинарии и папоротнику и японским и корейским штучкам (хотя большинство можно и тут купить в токо)

--- Сообщения объединены, Nov 21, 2016 ---

а еще хочется гребешок, но здесь оон такой дорогой (((

 

а вот так ловят рыбу на Сахалине:

https://goo.gl/photos/6j4Hpo3LLGhmqNWS9

Японским подъемным краном и сеткой размером 1-3 м3. Кран просто вычерпывает рыбу из остойника и сразу на грузовик.

--- Сообщения объединены, Nov 21, 2016, дата первого сообщения: Nov 21, 2016 ---

ну, если были знакомые рыбаки, то по тем временам она и бесплатно могла быть (да и сейчас есть один профессиональный водолаз знакомый, который иногда привозит полную ванну камчатского краба и раздает по всем соседям со словами "что мне его - солить, что ли?")

 

Правильный дальневосточный завтрак посреди моря - свежесваренная уха и стопка водки :
https://goo.gl/photos/kMCwyhgJPhhXe4pr9

 

В Черновцах?

Все привозили. Ну и в конце 70-х-начале 80-х все доставать надо было. Это уже в 90-х все появилось и были бы деньги..
PS (как и копченый сыр(вот его реально ненавидела) и сервилат. Из Москвы таскали)