(Новогодние) рецепты?.. (с учетом местной специфики и без оной)

Вот захотелось мне спросить присутствующих здесь дам (и не только их ), у кого какие кулинарные планы в преддверии предстоящих праздников?  Особенно с учетом местной специфики (известно, что не все продукты, привычные в России, здесь можно встретить, так что приходится искать замену... но какой же, например, оливье с местными маринованными огурцами?  :0 только русским магазином и спасаешься...)

Сами-то голландцы (голландки) тоже, видимо, все-таки не совсем забыли, как это делается: вот целая страничка есть
http://culinaire.pagina.nl/ с кучей ссылок, кстати и для изучения языка весьма полезно Но тем не менее...   может, найдется чем поделиться?

 

Ой, Анна, у нас всегда та-а-акие столы на праздники! Мы с мужем просто обожаем что-то вкусненькое изобретать (пунктик у нас такой) и столько всего разного готовили, что я даже не знаю, о чем писать. Хоть немного направь мысль в нужном направлении  :hehe: : рыба, закуски, горячее, мясо....
А с этим новым годом мы еще не определились, но точно могу сказать, что будет, как всегда вкусно
А в оливье я всегда маринованные огурцы кладу, мне так даже больше нравится.
И какие тебе продукты сложно здесь найти? Есть все, по крайней мере надо знать где покупать

 

Vogel (и все остальные желающие поучаствовать), пишите о чем только вздумается - всё оценим Если есть что-нибудь "фирменное", то вообще замечательно... Начать хотя бы с тех же салатов а там как получится...

Лично меня по поводу продуктов раздражают в основном соленья (ну почему они здесь всегда кисло-сладкие?.. ), а русский магазин от нас не очень близко они на своем сайте вроде бы обещали доставку заказов на дом, но, похоже, это все только для вида... Потом, не могу пока найти аналог нашего творога (kwark - это очень мило в качестве toetje, но на сырники не годится...). Третья проблема (особенно для детей...) - это гречка - близлежащие к нам турецкие магазины ее не продают а тот бледно-зеленый продукт, что стоит в диетических магазинах под гордым названием boekweit - это не совсем оно...



<!--EDIT|Anna|05 Дек.  2002,16:42-->

 

Творог есть в LIDL, но от нас далеко, поэтому, я делаю сама. Вернее, мой муж делает каждую субботу, чтобы в воскресенье иметь на завтрак. Для приготовления берется йогурт 2л (жирность чем повыше), доводится почти до кипения на самом медленном огне и потом после остывания вываливается в кусок тюля. Подвешивается для того, чтобы вся жидкость ушла (ее утром можно использовать для блинчиков), и утром можно кушать.

Гречка в натюрвинкелах мне попадалась нормальная. Единственное большое "но" - это цена. Мне всегда пару кило родственники привозят или с кем-то родители передают. Мне от оказии к оказии хватает, т.к. большой любви к ней у моего семейства нет. В русские магазины я тоже не ходила и не хожу. Считанные разы были только за книгами.
С соленьями я тоже выкручиваюсь: у меня есть подружка, которая это все делает. Ну вот там  иногда отрываю душу. Или опять-же, часто кто-то приезжает, вот и привозят иногда что-то. Кстати, в Macro, есть большие банки с паприкой и другими салатами - прям как наши.

 

По поводу пресловутой гречки - вот нашла я сейчас в интернете сайт неких местных мельников:
www.molendehoop.nl, так вот у них в списке продуктов есть и
гречка, по 2.50 евро за кило. И вроде бы они ее даже высылают, по крайней мере
форма для заказа есть.

К тому же кроме гречки, они еще и много чего другого продают... может быть, тоже попробовать, как вариант?..

Однако мы отклонились от темы новогодних рецептов  :hehe:

 

Верхом нашего полета фантазии стало что-то, типа рыбного торта. Для этого надо 4 больших plakken копченого лосося, 300г шпината, 1 большая winterpeen, 200г свеж. heibotfilet, 1 кубик рыбного бульона, 100мл сухого белого вина, 3 листика желатина, 100г копченого угря.
Берется небольшая форма для торта (не круглая, в типа как для хлеба-кирпича, они готовят кексы в них), смазывается под. или оливковым маслом. Дно и боковые части покрываются слоем лосося с расчетом, чтобы потом завернуть наверх тоже. Шпинат опускается на 2 мин. в очень горячую воду, потом жидкость eruit (в дуршлаге и потом на салфетке) и остужается. Морковка нарезается тоже plakken, чем тоньше-тем лучше, на 2 мин. в горячцю кипящую воду и так же воду убрать и остудить. Поллитра воды с рыбным кубиком варится и добавляется вино. Туда на 5 мин. опускается heilbotfilet. Потом рыба вынимается и остужается. Бульон уваривается до 300мл смешивается с желатином, отдельно растворенным в небольшом кол-ве хол. воды. и остужается тоже.
Ну дальше все укладыватся в форму слоями: угорь, шпинат, heilbot, морковка, шпинат, угорь, морковка, heilbot, шпинат и заворачивается сверху лососем. Лосось должен быть снаружи и полностью покрывать внутренность. Каждый слой заливается бульоном. Сверху хорошо поставить нетяжелый гнет и в холодильник минимум на пару часов.
Потом опустить форму на пару мин. в горячую воду, чтобы легко можно было отделить содержимое и аккуратно перевернуть на длинное блюдо.
Вкусно очень! (но возни тоже очень много&#33

 

Женя, спасибо, эти коробки я все время видела, но как-то в голову не приходило попробовать

Кстати, а кто напомнит, есть ли аналог сгущенки в местных магазинах? Я помню, что есть, но не помню, как называется и где продается...

 

V kachestve tvoroga dlia syrnikov my ispolzuem Luxlait Cottage Cheese (naibolee pohozh po konsistentsii), smetana - ih zhe, Luxlait (v golubyh plastikovyh banochkah).

 

Vogel, спасибо, интересный полет фантазии получился (кстати, выяснилось, что heilbot - это палтус по-нашему) Это ж часа полтора-два надо потратить на это сооружение, наверное?.. :thumb:

Кстати, у меня почему-то сложилось впечатление, что для голландцев рыба в принципе - это что-то вроде деликатеса, судя по тому, какими маленькими кусочками она продается  ??? (вспоминаются наши магазины с полуметровыми толстолобиками и рыбная мелочь, которой мы когда-то в еще советские времена кормили кота, причем съедал он столько же, сколько сам весил...   ) Правда, недавно в том же AH стала появляться свежемороженая рыба (из Норвегии, кажется) кусками в упаковках по килограмму - полтора. По вкусу ничем от незамороженной не отличается, а по цене раза в 2-3 меньше...

 

Есть, родимая, и даже не аналог, а самая что ни на есть настоящая - густая и очень вкусная! Продается под маркой Vrische Vlag в железной баночке (так же, как и у нас). Этикетка на банке белая, с синими буквами (если не изменяет память, там даже герб какой-то нарисован). Где купить? Посмотри в Альберт Хайне. Если есть возможность - в Macro. Нам, если честно, мама покупает, а где  именно она это делает - все время забываю спросить. Получается даже дешевле, наверное, чем в русских магазинах.

 

Да, творога сухого мы даже в Германии не видели. Спасаемся все тем же "Cottage cheese". Сырники из него получаются, только его надо измельчить.

Насчет сгущенки: есть, но не во всех магазинах
Называется "Gecondenseerde volle melk met suiker" или же "Fullcream sweetened condensed milk". Обычно в крупных Albert Heijn, Edah, иногда в турецких магазинах. Стоит в отделах экзотических консервов, соусов и т.д. Сгущенка из русского магазина нам не понравилась.

Гречка: закупаем только в русском магазине в Германии. Больше нигде не нашли нормальную.

Удав.

 

Мы недавно все-таки сподобились съездить в русский магазин в Амстельфейне Гречка и сгущенка там были вполне классические. Правда, копчености мясные, которые мы там купили (колбаса KALINA Московская) - были ниже всякой критики, ибо напоминали больше сало с тонкими прослойками мяса, чем собственно колбасу. И любимого моего зефира в шоколаде, который в магазине в Sloterdijk всегда присутствовал, там не было

 

Еще по поводу сырников. Так как Hutten Case слегка жидковат, то я в него добавляю Ricotta, а если делать блинчики, то Mascapone (по рецепту из еврейской книжки) - вкуснятина

 

Elena: А теперь рассказывай, что такое Ricotta и Mascapone


Удав.

 

Ricotta en Mascapone - это итальянские сыры. Ricotta напоминает наш творог, только больше крупинок, а Mascapone напоминает нашу сметану очень густую. Оба продаются в отдела сыров почти во всех супермаркетах.
Сгущенка продается в АН в отделе китайской и индонезийской кухни.

 

Сегодня искала в АН Vrische Flag в жестяной банке - не нашла А как хоть приблизительно называется сгущенка, которая в отделе восточных продуктов?
Кстати, вместо Mascapone можно Mon Chou использовать. Он там же с мягкими сырами продается.

 

Пожалуйста:

<img src="http://comanche.xs4all.nl/1.jpg" border="0">

Удав.

 

 Ну расвеселил Спасибо. Теперь уже точно найду

 

Задели, можно сказать, за живое - это я про творог и сметану.  
Поэтому добавлю по поводу сметаны, что ее по-французски Creme fraiche называют. Под этим же названием ее можно приобрести в супермаркетах. В Германии она мне больше нравится. :lip: