Кулинарный клуб

у меня сегодня итальяно-молдавский обед. кухни в италии и молдове очень похожи. поэтому классика- жареные кабачки и печеные перцы в томатном соусе. перцы очень очень очень вкусные. с трудом сдерживаюсь, чтоб самой не съесть до прихода гостей. признавайтесь, кто такое делает?

 

рецепт?

 

я приблизительно такое делаю (ага, Румыния), только у меня для печеных перцев заправка из свежих помидором пожареных с луком и чесноком
А кабачки еще в муке обваливаю и в яйце и потом жарю. Поливаю давленным чесноком в кичененной воде, типа подливка такая.
А ты кабачки чесноком посыпала или ..?

 

Я делаю, особенно хороши белые кабвчки, в турецких лавках есть. Перцы печёные я чищу и без всякого соуса, разве что каплю оливкового масла с чесноком. Ещё можно размоченноно бакаляо добавить (сухая солёная треска, есть в португальско-кабвердианских магазинах). Это уже порт-исп классика. Ну и туда же, к классике, баклажаны жареные - почистить, ломтиками нарезать, в молоке полчасика подержать, в муке (яйцо опционально, я не делаю), на поджаренную сторону капельку мёда капнуть. Дети от оладушек не отличают

 

Грета все рассказала

я кабачки обваливаю в муке только. чеснок тоже есть, но не как подлива, а просто пару микроскопических стружек на каждую шайбу кабачка кладу. удивительно, голландцы не знают такой способ приготовления кабачков. а ведь что может быть проще?
с перцами тоже все просто. небольшие перцы (из АХ, продаются в большом пакете 11 шт за 2,5) помыть и в духовке запекать на открытом противне 1 час. шкурка можнет почернеть, это так и надо! как испеклись, сразу же поместить горячие перцы в пакет и закрыть (я кладу в контейнер и закрываю крышкой). они вспотеют и тогда легче чистить шкурку. когда остынут, чистим шкурку, при этом будет выделятся сок, сох стараемся сохранить, его потом добавим к помидорной подливе. подливу/соус делаем так: одну среднюю луковицу поджариваем до золотистого цвета, добавляем 1 банку tomato blokjes и выдавливаем пол головки чеснока, соль перец и щепотка сахара. все протушить 5-10 мин, в конце добавить сок от перцев. у нас перцы не очищают от семян и плодоножки, за хвостик удобно их вытаскивать, выкладывают по периметру блюда, внутрь соус из помидор. в италии семена очищают и заливают маслом, с чесноком. так тоже вкусно, но менее диетично.

--- Сообщения объединены, 20 авг 2017, дата первого сообщения: 20 авг 2017 ---

вот у меня баклажаны с мукой обжареные уже стоят. ждут когда я их с томатным соусом и сыром запеку. типа пармиджана будет. не думала что баклажаны с медом делают, пойду одну шайбочку попробую так.

 

ну я рассказала как я делаю, а так, то румынская кухня же, так что я многие блюда, что ты делаешь, по идее должна знать
Я перцы в масле пеку, кстати, мне они тогда больше нравятся.
Эх, аж захотелось самой тех перцев

 

Это монастырский рецепт, детский. Тут фишка в том, чтобы шкурку снять и в молоке вымочить. Для взрослых я не заморачиваюсь. А дети баклажаны не едят обычно. Получаются псевдо-оладушки

 

а какую я книгу кулинарную купила в вчера. мамушка сборник украинско-молдавской кухни. чудесная!!!! я вчера пролистала, все, просто все рецепты как я знаю. а фотографии так вообще, очень атмосферные, деревенские, все как у нас в деревне. автор из одессы . всем рекомендую!
она, окмзываетс, есть на англ. и голландском.
https://www.bol.com/nl/p/mamoesjka/...&itm_lp=3&itm_id=9200000045960860&itm_role=in

 

вот парочка скриншотов

 

только я хотела сканы попросить, как ты уже это сделала

 

о вспомнила чего еще люблю
Наши постаи, за неимение их тут, голландские snijbonen.
Отварить, отдельно пожарить лук, добавить по вкусу соль, перец, выдавить туда чеснок, добавить сметану, прокипятить и заправить этим snijbonen. Я люблю их так холодными, а муж и теплыми трескает с отварной картошкой
Голландцы тоже такой простой рецепт не знают.
@Fler, у вас так делают или с помидорами?

 

Грета, да у нас так же. называется пастерная фасоль. бывает зеленая тонкая и желтая широкая. я так часто готовлю. что хорошо в Го- овощи круглый год!

 

Как я и думала
У нас постаи называли. Вот той желтой тут не видела, но ихнии snijbonen в принципе теже постаи, только готовятся быстрее и вкус понежнее у них.
Некоторые ее еще с помидорами делали, но мне не нравился этот вариант
Интересно как ее в России готовят.
Девочки, что скажите?

 

тут бульона слишком много наварила и поэтому сварила сразу и борщ и рассольник.
Теперь, наверное, надо заморозить.
Девочки, а вкус не пропадает у замороженного супа?

 

неа

 

можно бульон морозить. я так часто делаю.

 

в пакетах морозишь?
Так я уже сварила супы, бульона нет уже
Разае что на будущее идея

 

в пластиковых контейнерах.

 

мы же эту тему обсуждали уже )))

 

голова не варит, вчера у подруги во Фрисланде была, узнали всю историю,, так до сих пор как мешком прибитая.