Кулинарный клуб

я тоже такжеж подумала, просто с телефона ответить неудобно))) ты лучше о плюсах и минусах плова в воке расскажи. У тебя какой легкий люминевый или тяжелый чугуниевый?

 

тяжелый, но не чугунный. в ахе брала

 

так плов изначально в воке и готовили - исторически, кочевники много блюд заимствовали у китайской империи, а те всё на воке делают. Это потом уже вок переделали в казан...

 

аааа, мой повелитель, теперь понятно )))

 

ты лучше расскажи как делала и из какого мяса.

 

делала, к сожалению, из телятины, пасынок не ест баранину. Ну а рецепт - классика ))
http://www.gastronom.ru/recipe/25291/uzbekskij-plov

--- Сообщения объединены, 24 мар 2017, дата первого сообщения: 24 мар 2017 ---

специально из россии привезла барбарис

 

300 г курдючного сала где брала? и какой именно рис использовала, басмати?

 

курдючный (или не курдючный) взяла у мароканцев своих. рис басмати, но я ж его не ем. поэтому особо не разбираюсь. Я плов по этому рецепту готовила миллион раз (только без изюма) один в один как папа делал

 

в Го курдючного жира никогда не встречал, не думаю, что он тут вообще водится

 

Курдючные бараны водятся только на Среднем Востоке. У марроканцев другой вид баранов

Enviado desde mi SM-T800 mediante Tapatalk

 

главное, что там сало и запах как надо для плова

 

а я только хотела спросить можно ли курдючное сало на сливочное масло заменить ))).

 

я использовала свиное сало когда не было бараньего, более того, однажды пролетела и использовала копченое )) все равно вкусно..зирвак - это вешчь

 

Я у поляков видел смалец, пойдет? А то не очень представляю где в эйндховене покупать

--- Сообщения объединены, 24 мар 2017, дата первого сообщения: 24 мар 2017 ---

И вопрос знатокам. Наконец попробовал сварить борщ. Вроде все ОК. Но вот цвет. Бледный. Вроде все по рецепту делал. Правда свекла была готовая из вакумного пакета. Может из за этого? И уксус в прожарку добавлял. И помидор.

 

ты на маленькой порции потренируйся. А то как бы все в мусорку не улетело.
Мне не заходит до тошноты

--- Сообщения объединены, 24 мар 2017, дата первого сообщения: 24 мар 2017 ---

Оно. и вкус совсем не тот..
Зачем уксус добавляешь??

подумав (мало свеклы?)
Цвет и варенная должна давать, но тот вкус, бееее

 

Везде пишут что уксус что бы свекла цвет не потеряла. Или лимонной кислоты. Попробую в следущий раз у поляков свежую свеклу купить

А что, смалец такой отвратный? Я что то о нем слышал но наверное ни разу не пробовал...пожалуй теперь и не буду )))

 

Никогда ни кислоту лимонную ни уксус не добавляла.
свеклу (продается в обычном супере, не только у поляков) на сковородку, чуть обжарить, добавить или просто воды чуть, или вода с томатной пастой, или помидоры и притушить.
Со сковородки все в кастрюлю вылить.
Попробуй еще паприку добавить, она что цвет что вкус интересный добавляет.
Насчет смальца-сильно на любителя

 

Паприку тоже добавил. Целую. Вообщем явно дело в свекле....я свежую давно не видел ни в AH ни Plus.

 

Странно. Я вижу постоянно.
А как ты вообще тот борщ варил?

--- Сообщения объединены, 25 мар 2017, дата первого сообщения: 25 мар 2017 ---

Что значит целую??
(мы ж про красный сладкий перец сейчас?)

 

В смысле одну порезанную соломкой. ... да правильно я его варил. Мясо кусочками и косточку полтора часа варил. Потом сделал прожарку из лука моркови и паприки с ложкой сахара. Минут 15. Добавил свеклу, с помидором порезанным без кожи и томатную пасту и уксус. Оставил под крышкой ( огонь выключил). В то же время добавил в бульон капусту и картошку. Когда сварились добавил прожарку. И чеснок...ну и грешен. Добавил в процессе кубик говяжьего бульона