Кулинарный клуб

прости , мой господин, прежде, чем готовить, не прочла историю ))))) пойду убьюсь ап стенку )))))
Главное, что это вкусно.

 

Сегодняшний ужин: курочка+салат со свёклой.


Рецепт здесь: http://www.24kitchen.nl/shows/makkelijkemaaltijd/recepten/kippendijen-met-rode-biet
Заменила beluga linzen на kikkererwten, которые обжарила на сквороде до хрустиков. А остальное всё строго по рецепту.
Рекомендую. Быстро и вкусно.

 

закрываем масленницу блинами... всякие были у меня сегодня, русские блины с мясом, круглые датские с креветками, сыром, шоколадом и ягодами, но самые вкусные получились украинские налыстники.

 

я на выходные 3 новых рецепта попробовал.
1. Куриная кассероль по рецепту моего любимого Джими Оливера. Очень интересный рецепт. правда проблема, что нужна ноги без костей. Сам решил не заморачиваться. Пришлось мясника просить. А это 10 добавочных евро к цене. Вообщем надо самому учится.
Ну использовал копченый бекон что придало достаточно выроженный вкус запах блюду
Но в общем очень вкусно
http://www.jamieoliver.com/recipes/chicken-recipes/food-allergy-mums-chicken-casserole/
2. Паста с соусом из креветок, пармезана и песто. Очень просто и вкусно. Правада я рецепт сделал менее жирным заменив сливочное масло оливковым, использовал 20% сливки и уменьшил количество пармезана. Пошло на бис
http://allrecipes.com/recipe/11808/creamy-pesto-shrimp/

3. Пастушечий пирог. Очень вкусно и просто. Рецептов в инете миллион. Я использовал упрощеные версии. Ну и вместо бараньего фарша, говяжий. В следущий раз попробую бараний

 

Некошерно, но душевно как
У тебя новое хобби?

 

да уж. в нидерландах жить кошерно - преступление против кулинарии )

неожиданно увлекся готовкой и бегом. первое полезно для семьи, второе для здоровья. но грибы не заброшу

 

Почитай Клавдию Роден http://meerspanje.nl/gastronomie/30712/de-smaken-van-spanje-meesterwerk-over-de-spaanse-keuken/ - это не просто удовольствие, но ещё и освобождение от диких средневековых предрассудков о том, что бекон в суп или соус и прочие гениальные кулинарные шедевры может быть некошерно. Кстати, по этой книге реально легко готовить - там каждый рецепт отмерян/проверен

 

джими оливер бекон в каждое второе блюдо сует. я честно говоря предпочитаю менее жирную пищу, но иногда прикольно.

 

ооооо,шепардс пай )))

--- Сообщения объединены, 27 фев 2017, дата первого сообщения: 27 фев 2017 ---

@puch72 сделаб пасту с креветками обязательно

--- Сообщения объединены, 27 фев 2017 ---

@puch72 а вы женаты, ато ваще захотелось такого мужа ))

 

Спасибо за комплимент. Но лучше мужа мотивируйте )))

Кстати. В рецепте соуса с креветками зачем то надо крем 7-8 минут кипятить. Я после пары минут сыр добавил. Так и не понял зачем так долго

И можно на Ты

 

мну демается, чтобы жидкость выпарилась, поэтому наду кипятить )) и канешна на ты )

 

Соус и так очень густым получается. На мой взгляд лишнее.

 

по поводу выпаривания анекдот из жизни. поставила соус жидкий выпариваться на максимум. Пришел муж и говорит - ты знаешь при какой температуре жидкость кипит? Я говорю - ну 100 градусов. Он в ответ - так зачем ты на максимум поставила, она и так уже кипит )) говорю ему - ну ты и балбес, она ж выпариться должна )))

 

Остренькая говядина

Sent from my LG-H850 using Tapatalk

--- Сообщения объединены, 28 фев 2017, дата первого сообщения: 28 фев 2017 ---

 

Посетила меня идея попробовать сделать домашнюю закваску. Выбор пал на sekowa как самую не сложную в плане хранения. Но есть один нюанс. На первом этапе надо 15 часов поддерживать температуру 30 градусов. Закваска куплена, а как держать температуру мысль так и не пришла.

 

вопрос знатокам: а у кого есть Dutch Oven? он реально круче чем обычная кострюля для супов и тушения? мне кажется и для плова должен подойти. и еще, чугун же вроде пригорает, масла много нужно для готовки? (хотелось бы поменьше )

 

что такое Dutch Oven была не в курсе, но спасибо гугл просветил. Если в поход не ходить, то это обычная чугунная посуда, которая сама по себе возможно и прекрасна, но сильно на любителя. Тяжелая и дорогая.

у меня есть знакомая, которая из первого брака во второй с одинм казаном для плова ушла. А сначала она этот казан из средний азии в Воронеж притащила.

именно по-этому чугун и хорош. При правильном использовании из масла на поверхности чугуна образуется прочная пленка, которая работает как хороший тефлон и к такому ничего не пригорает. И именно по этому я все никак не обзаведусь чугуном, прекрасно готовить, но сложно ухаживать.

 

ну в ообщем то да. просто у меня никакого опыта готовки в чугуне, ну и из детсва помню что сковородками чугунными ползовались все, а вот кастрюль чугунных не помню, разве что горшки для печек. поэтому и вопрос, на сколько лучше по сравнению с обычхой кастюлей. я очень часто в англоязычных рецептах для супов/рагу встречаю "возьмите чугунок"
ну и не такой уж он и дорогой. 50-70 евро для среднего размера, а может и дешевле не так уж и много для кастрюли которую можно и внукам будет в наследство передать )))

 

Чугунный казан всегда для плова или тушения мяса использовали дома.
По-другому мясо в нем тушится.Чем по-другому сейчас и сформулировать не могу
А вот чугунную сковородку не любила.
Хотя эти все тефали и иже с ними с антипригарным покрытием..
Все хочу нормальную сковородку купить без этого прикрытия, но не знаю какую. И в посудомойку чтобы можно было.

 

В чугунной посуде по другому распределяется тепло. За счет этого и вкус другой (наверное) Теорию я знаю, до практики все руки не дойдут.

То что не стыдно передать стоит дороже. Я с планшета, не могу вспомнить фирму которую стоит включать в завещан е. Я их сковородку для блинов хочу)))

А обычные ты руками моешь? Я забила и пихаю сковородки смело. За полгода она у меня умирает и я за 10 евро в экшене беру новую)))) Правда последние из икеа живут уже год. Вроде пока живы. Толи химия тут лучше чем в России толи вода. Но дома тефлоновая сковорода посудомойку переживала плохо
Upd. Вспомнила https://www.amazon.de/Staub/b/ref=b...=7077355031&field-lbr_brands_browse-bin=Staub вроде вот эту посуду хвалят. Я все себе хочу блинную сковороду. Но еще не решила 3 кг ворочать не отвалялся ли у меня руки. Или надо осваивать другой принцип распределения теста по сковороде. Есть специальная палочка.