Съедобное - несъедобное: ссылки и рассуждения о пользе и вреде отдельных продуктов

Модераторское: Эта тема для обмена ссылками о пользе и вреде различных продуктов питания, их влиянии за здоровье. Приветствуются ссылки и конструктивное обсуждение. Поскольку подобные темы имеют свойство зарастать и превращаться в поле боя, не имеющие отношения дискуссии я удалю, для профилактики.

Как подкупили и ожирили Америку:

https://realmealrevolution.com/the-facts/the-oiling-of-america

Давно хотела запостить

 

Проблема всех этих life style исследований, что сигнал блокируется множеством параметров и большой ошибкой в исходных данных.

Результаты могут быть статистически значимыми в рамках модели, которая в свою очередь может быть неверной.

Однозначно работает самый тяжелый вариант, еat less exercise more

 

В целом верно, но я бы с насыщенными жирами все же осторожнее, при наличии альтернатив.

 

Саша, послушай до конца, это не то, что кажется первые минут 10-15

 

Миша, ты Саша?
Для тех, кому действительно интересно, но сложно понимать на слух, приводу текст научной работы и ссылку на книгу

http://www.spiritofhealthkc.com/wp/wp-content/uploads/2014/03/The-Oiling-of-America.pdf

https://www.amazon.com/Oiling-Ameri...us/dp/B001N77ZRK#immersive-view_1504771018199

 

В целом

альтернатива любым натуральным жирам - транс-жиры, вот их, действительно, стоит опасаться.
Почитай немножко для затравки http://notefood.ru/pishhevye-veshhestva/zhiry/nasuschennue-zhiry.html, поймёшь разницу между не-, моно-, поли- и прочими жирами, тогда и поговорим.
Эта лекция требует минимальной подготовленности и большого количества времени, это правда.
ЗЫ: к семинару о ж/д я тоже неделю готовилась, а твои комменты о воздушном транспорте молча читаю (с толковым словарём, когда время позволяет

 

Была масса иследований находивших взаимосвязь между употреблением насыщенных жиров и заболеваемостью.
Как я писал, все эти лайфстайл исследования штука довольно сомнительная, но как бы не стоит их вот так сразу отвергать.

С сахаром все тоже не очень однозначно. Палеодиеты включают фрукты, где почти все калории в сахаре / глюкозе.

Но в целом, я согласен, что углеводами не нужно увлекаться. И что обезжиренный продукт, в целом, хуже натурального.

 

Полезней есть сливочное масло и сало, чем маргарин.
Рафинированные растительные масла при жарке теряют невинность.
Лучше жарить на топлёном сливочном.
Холестерин жизненно необходим организму, сильно ограничивая его потребление, пациент становится злобным, депрессивным, может выйти в окно.

 

Не только. Но мой коммент прилагался именно к ее ремарке. А вопрос - к твоему ответу на этот коммент.

 

Большинство фруктов содержит не глюкозу и уж тем более не сахарозу (вы ее сахаром назвали?), а фруктозу, которая абсолютно иначе утилизируется в человеческом организме.

 

Но в конце пути хрен редьки не слаще.

Сахароза в кишечнике расщепляется на фруктозу и глюкозу, которые в свою очередь в конечном итоге обе превращаются в пировиноградную кислоту, хотя идут к этому и разными путями.
Злые языки утверждают, что процессы, связанные с утилизацией фруктозы повредней будут, чем процессы, связанные с утилизацией глюкозы.

 

Отношение глюкоза / фруктоза у разных фруктов разное. Не везде доминирует фруктоза. Но да, гликемический индекс у фруктозы низкий.
Есть мнение, что фруктоза стимулирует аппетит, и через него косвенно приводит к килограммам там, где их мало кто хочет.

 

Вот там-то собака и порылась. Фруктоза в значительной степени утилизируется в печени и не вызывает большой выброс инсулина. Поэтому она не приводит к набору веса. Но идеала как вседа не существует. ВОЗ не рекомпндвет употреблять больше 50 кажется грамм чистой фруктозы в день, т.к. из результатов некоторых исследований следует, что в больших дозах она может плохо влиять на печень.
С другой стороны в больших дозах почти все яд. Главное знать меру

 

Если считать, что в небогатой углеводами диете, углеводов будет 1/3, то при суточной потребности в 2400 кк, на углеводы придется 800кк. А ВОЗ ограничивает до 50 грам (200кк). Т.е. в любом случае, роль фруктозы ограничена.

 

Не хочу ни с чем спорить здесь. Но года два назад прочитал вот эту книгу https://www.amazon.com/Low-Carb-High-Food-Revolution/dp/1510713875 . Не любитель книг по диетам, но эта ушла на одном дыхании. Много статистики, логично объясняются взаимосвязи всего и вся, в меру провокативно, и в меру не мейнстримно. Очень неплохо о сахарах и жирах. Кому надо, она у меня в epub есть.