Обмен мвв или ?

Лучше чем что? Вы как жена голландца - можете претендовать на натурализацию через 3 года (для этих 3 лет считается именно совместное проживание, а не просто регистрация брака). Можно, конечно, подождать и до 5 лет, но непонятно, зачем...
Натурализация, помимо 855 евро за запрос, требует еще сдачи языковых экзаменов (350 евро).

Именно обменять - у вас не выйдет, Германия и Голландия - это всё-таки разные страны. Официально вы не имеете права проживать в Голландии с немецким ВНЖ.
Вы можете запросить новый голландский ВНЖ как жена голландца, но это подразумевает сдачу начального языкового экзамена. Насколько я знаю (но тут могу ошибаться, т.к. не сталкивался), вы сможете языковой экзамен сдать в посольстве Нидерландов в Германии.
Хотел написать, что есть альтернативный вариант - подождать до 3х лет в Германии и оттуда все запросить, но это не вариант, т.к. на момент натурализации вы должны иметь действующий голландский ВНЖ.
Так что вариантов не так уж и много....

 

Это минимальный срок натурализации для не-супругов.
Чего ждать - не знаю, вы же сами спросили, "что лучше"?

Меня заинтересовал вопрос и я почитал немного.
Да, проживая с голландцем в Германии вы можете пройти процедуру натурализации прямо там. Суть вся та же - inburgering сдаете в посольстве, там же подаете все док-ты.
Даже брошюрка нашлась на эту тему.

Единственное, на что стоит обратить внимание - грядет изменение закона, после принятия которого годы, прожитые с голландцем за пределами страны - не считаются как стаж совместного проживания. Т.е. если у вас сейчас идет первый год совместной жизни - есть шансы попасть под этот закон.